Pasta mit Kürbis, aromatischem Salbei und zartem italienischem Schinken ist die ideale Wahl für ein sättigendes und dennoch leichtes Mittag- oder Abendessen. Dieses Gericht kombiniert die Süße von Kürbis, die Schärfe von Chili und den kräftigen Geschmack von Parmaschinken zu einer harmonischen Mischung, die an kühlen Tagen wunderbar wärmt. Der Salbei und die Zitrone verleihen dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma und Frische, während geriebener Grana Padano den italienischen Charakter unterstreicht. Entdecke, wie einfach sich dieses herbstliche Rezept zubereiten lässt!
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- 300 g Spaghetti
- 70 g Butter
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 50 g Grana Padano, gerieben
- 100 g Parmaschinken
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 5 g frischer Salbei
- 2 Knoblauchzehen
Schritt 1: Pasta kochen
Beginne mit der Zubereitung der Spaghetti. Koche sie in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Während die Pasta kocht, bereitest du die restlichen Zutaten vor.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Chilischote fein hacken und bei Bedarf die Kerne entfernen, um die Schärfe zu mildern. Den Parmaschinken in kleine Stücke zupfen und einige Scheiben für die Dekoration zurücklegen.
Schritt 2: Kürbis und Zutaten anbraten
Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitgegessen werden, was die Zubereitung erleichtert.
Erhitze in einer großen Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl – diese Kombination verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksintensität. Brate den Kürbis für einige Minuten an, bis er leicht weich wird und goldbraun ist. Decke die Pfanne ab und dünste den Kürbis für weitere 2–4 Minuten, bis er zart ist.
Füge den Knoblauch, die Chilischote und die Parmaschinkenstücke hinzu. Kurz anbraten, damit sich die Aromen verbinden, und dann die gekochte Pasta in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen.
Schritt 3: Verfeinern und abschmecken
Zum Schluss das Gericht mit der abgeriebenen Zitronenschale verfeinern, die Frische und Leichtigkeit bringt, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da Parmaschinken und Grana Padano bereits eine kräftige Würze haben.
Die Pasta mit geriebenem Grana Padano bestreuen, der auf den warmen Nudeln schmilzt und eine cremige Konsistenz erzeugt. Frisch gepresster Zitronensaft unterstreicht die Aromen von Kürbis und Salbei und verleiht dem Gericht einen erfrischenden Akzent.
Schritt 4: Servieren
Das Gericht mit den zurückgelegten Parmaschinkenscheiben und frischen Salbeiblättern garnieren. Ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und zusätzliche Grana-Padano-Späne runden den Geschmack ab.
Tipps
- Hokkaido-Kürbis: Diese Sorte eignet sich perfekt für das Gericht, da sie süßlich ist und schnell weich wird. Außerdem kann die Schale mitgegessen werden, was die Zubereitung erleichtert.
- Alternative zum Parmaschinken: Falls du keinen Parmaschinken hast, kannst du Prosciutto oder Serrano-Schinken verwenden.
- Schärfe: Für ein schärferes Gericht können die Kerne der Chilischote beibehalten oder zusätzliche Chiliflocken verwendet werden.
Fazit
Pasta mit Kürbis, Salbei und italienischem Schinken ist ein herbstliches Gericht, das perfekt zum Mittag- oder Abendessen passt. Die Süße des Kürbisses, das kräftige Aroma des Salbeis und die zarte, salzige Note des Parmaschinkens ergeben eine überraschend harmonische Kombination. Die Zitrone und das Chili verleihen dem Gericht Frische und eine leichte Schärfe, während der Grana Padano den italienischen Charakter unterstreicht. Dieses schnelle und einfache Rezept bringt italienisches Flair direkt in deine Küche! Buon appetito!
