Pasta ist ein Klassiker der italienischen Küche, aber manchmal lohnt es sich, von traditionellen Saucen abzuweichen und etwas Neues auszuprobieren. Pasta mit Pfirsich-Tomatensauce ist eine überraschende und zugleich köstliche Verbindung aus fruchtiger Süße und der feinen Säure der Tomaten. Die Pfirsiche bringen eine leichte Süße ins Spiel, die hervorragend mit kräftigen Zutaten wie Knoblauch, Chili und Parmesan harmoniert. Dieses Gericht ist perfekt für Sommertage, wenn man nach leichten, aber raffinierten Gerichten sucht, die sowohl geschmacklich als auch in der Textur überzeugen.
Zutaten
- 400 g Rigatoni
- 80 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 450 g rote Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Chiliflocken
- 1 EL Butter
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige frisches Basilikum
- 20 g Parmesan
- 100 g Pfirsichpüree
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten, um die Arbeit zu erleichtern. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, hacken Sie den Knoblauch fein und zupfen Sie die Basilikumblätter ab. Reiben Sie den Parmesan fein, damit er sich leicht in der Sauce auflöst.
Schritt 2: Tomaten anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird – so entfaltet er sein volles Aroma, ohne bitter zu werden. Geben Sie die geschnittenen Tomaten und eine Prise Salz hinzu. Braten Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang an, während Sie die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit der Saft freigesetzt wird.
Schritt 3: Die Sauce kochen
Fügen Sie das Pfirsichpüree und die Chiliflocken zu den Tomaten hinzu, um der Sauce eine leichte Schärfe zu verleihen. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und an Volumen abgenommen hat. Das Pfirsichpüree sorgt für eine einzigartige, leicht süße Note.
Schritt 4: Sauce pürieren
Geben Sie etwa 80 ml vom Nudelwasser hinzu, das Sie beim Kochen der Rigatoni aufgefangen haben. Pürieren Sie die Sauce, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Falls die Sauce zu flüssig ist, lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht.
Schritt 5: Pasta anrichten
Geben Sie die gekochten Rigatoni in die Sauce. Fügen Sie die Butter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich, damit die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt. Servieren Sie das fertige Gericht auf Tellern, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Pasta mit etwas Olivenöl beträufeln.
Fazit
Pasta mit Pfirsich-Tomatensauce ist ein Gericht, das durch seine außergewöhnliche Geschmackskombination begeistert. Die leichte Süße der Pfirsiche harmoniert perfekt mit der Säure der Tomaten und der Schärfe der Chiliflocken, wodurch eine ausgewogene und köstliche Sauce entsteht. Diese frische Idee für die Küche bringt Abwechslung und ist ideal für alle, die auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen sind. Die Rigatoni, die die Sauce hervorragend aufnehmen, kombiniert mit der cremigen Konsistenz und dem Aroma des Basilikums, machen dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für ein sommerliches Mittagessen oder ein romantisches Abendessen.
