Pasta mit Pinienkernen ist das perfekte Gericht für alle, die schnelle, leckere und nahrhafte Mahlzeiten schätzen. Pappardelle, die breiten Bandnudeln, verbinden sich hier mit zartem Spinat, süßen getrockneten Tomaten und knusprigen Pinienkernen. Die gerösteten Pinienkerne verleihen diesem einfachen Gericht eine raffinierte Note, während Parmesan und frisches Basilikum das Ganze harmonisch abrunden. Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein tägliches Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen.

Zutaten

• 350 g Pappardelle
• 1 Zwiebel
• 200 g frischer Spinat
• 5 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 30 g geriebener Parmesan
• Olivenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack
• Frisches Basilikum zur Dekoration

Zubereitung

Wie kocht man die Pasta?

Beginnen Sie damit, die Pappardelle in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente zu kochen. Die Nudeln sollten bissfest sein. Nach dem Kochen abgießen, aber etwas Nudelwasser aufbewahren, das für die Sauce verwendet werden kann.

Wie bereitet man den Spinat vor?

Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und schneiden Sie ihn in breite Streifen. Spinat schrumpft beim Braten, daher müssen die Stücke nicht zu klein sein. Dieser Hauptbestandteil verleiht dem Gericht Leichtigkeit und Frische.

Wie röstet man die Pinienkerne?

Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Kerne nicht zu verbrennen – ein paar Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus, damit sie knusprig werden und ihr nussiges Aroma entfalten.

Wie brät man Zwiebeln und Tomaten an?

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelte Zwiebel glasig. Sobald die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind, fügen Sie die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu. Die in Öl eingelegten Tomaten bringen eine angenehme Süße und einen intensiven Geschmack. Braten Sie alles ein paar Minuten, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Wann fügt man den Spinat hinzu?

Geben Sie den geschnittenen Spinat zu den Zwiebeln und Tomaten. Braten Sie ihn kurz an, bis er zusammenfällt, aber seine Textur und grüne Farbe behält. Der Spinat sollte zart bleiben und dem Gericht eine frische Note verleihen.

Wie kombiniert man die Zutaten?

Fügen Sie die gekochten Nudeln zu der Spinat-Tomaten-Mischung in die Pfanne hinzu. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Sollte das Gericht zu trocken wirken, geben Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wie würzt und serviert man das Gericht?

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Pasta mit frischen Basilikumblättern dekoriert. Bestreuen Sie die Portionen mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Der Parmesan sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Pinienkerne eine knusprige Textur hinzufügen und das Gericht geschmacklich bereichern.

Zusätzliche Tipps

• Für eine intensivere Note können Sie eine Knoblauchzehe pressen und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
• Pinienkerne lassen sich durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen, die ebenfalls gut mit Spinat und Pasta harmonieren.
• Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Sahne hinzufügen, um die Intensität der getrockneten Tomaten und des Parmesans zu mildern.

Fazit

Pasta mit Pinienkernen ist ein ideales Gericht für eine schnelle, aber dennoch exquisite Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Spinat, süßen getrockneten Tomaten und knusprigen Pinienkernen sorgt für ein harmonisches Spiel von Aromen und Texturen. Parmesan und frisches Basilikum verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren italienischen Charakter, der sich zu jedem Anlass eignet. Guten Appetit!