Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs ist ein außergewöhnliches Gericht, das durch seinen feinen Geschmack und die einfache Zubereitung begeistert. Die Kombination aus frischem Spargel, cremigem Mascarpone und aromatischem geräuchertem Lachs ergibt eine harmonische Komposition, die perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt – überrasche deine Liebsten mit diesem besonderen Gericht!
Zutaten für Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs:
- 400 g Tagliatelle
- 100 g geräucherter Lachs
- 3 Schalotten
- 1 Esslöffel Senf mit ganzen Senfkörnern
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Mascarpone
- 10 g Kapern
- 1 Zitrone
- 20 ml Olivenöl
- 2 reife Tomaten
- 1 Liter Wasser
Wie bereitet man Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Wie kocht man Tagliatelle?
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Koche die Tagliatelle al dente nach den Anweisungen auf der Verpackung. Gieße die Pasta ab und bewahre etwas vom Kochwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.
Schritt 2: Wie bereitet man Spargel für die Pasta vor?
Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in kleinere Stücke. Bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen, salze es leicht und koche den Spargel für 3–4 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist und seine leuchtend grüne Farbe behält. Gieße den Spargel ab.
Schritt 3: Wie bereitet man die Mascarpone-Sauce mit Senf zu?
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge die fein gehackten Schalotten hinzu. Brate sie bei niedriger Hitze an, bis sie weich sind. Gib anschließend Mascarpone, Senf mit ganzen Senfkörnern und den Saft einer Zitrone hinzu. Rühre die Zutaten, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Schritt 4: Wie fügt man Lachs, Tomaten und Kapern zur Sauce hinzu?
Schneide den geräucherten Lachs in feine Streifen und die reifen Tomaten (nach dem Häuten) in kleine Würfel. Gib den Lachs, die Tomaten und die Kapern zur Mascarpone-Sauce. Lasse alles bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 5: Wie kombiniert man die Pasta mit der Sauce und dem Spargel?
Gib die gekochten Tagliatelle und den Spargel zur Sauce in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Wie serviert man Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs?
Richte die fertige Pasta auf Tellern an und garniere sie mit frischen Basilikumblättern oder etwas Zitronenschale, um dem Gericht Eleganz zu verleihen. Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs passt hervorragend zu einem leichten Weißwein, der die Aromen der Speise unterstreicht.
Zusammenfassung – warum lohnt es sich, Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs zu probieren?
Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs ist ein Gericht voller Frische und raffinierter Aromen. Zarter Spargel, eine cremige Mascarpone-Sauce und aromatischer Lachs ergeben eine harmonische Einheit, die sich ideal für ein elegantes Essen eignet. Dieses Rezept wird dich und deine Gäste mit seinem exquisiten Geschmack begeistern.
