Mit dem Frühling kommen nicht nur wärmere Tage, sondern auch neue Geschmäcker und Aromen auf unsere Tische. Pasta Primavera, also Frühlingspasta, ist ein Gericht, das die Frische und Leichtigkeit dieser Jahreszeit perfekt widerspiegelt. Zusammengestellt aus jungen Saubohnen, Spargel und Spinat, bringt dieses Gericht Farbe und Geschmack des Frühlings auf den Teller.
Zutaten:
- 300 g junge Saubohnen
- Ein halbes Bündel Spargel
- Zwei Handvoll Spinat
- 130 g Pasta, z.B. Pappardelle oder Fusilli
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1/3 junge Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse trockener Weißwein oder 1 EL Zitronensaft
- 1/3 Tasse Sahne (30%)
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
- Optional: Schnittlauch, geröstete Pinienkerne, Basilikum
Rezept:
Zubereitung des Gemüses:
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die jungen Saubohnen darin weich kochen. Nach dem Kochen die Bohnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Kochwasser aufbewahren. Nach dem Abkühlen die Bohnen schälen.
- Im selben Wasser den Spargel kochen. Nach dem Kochen herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Pasta in Salzwasser kochen und einige Esslöffel Kochwasser aufbewahren.
Zubereitung der Soße:
- Butter und Olivenöl in einem Topf schmelzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.
- Das Gemüse (Saubohnen, Spargel und Spinat) hinzufügen und kurz anbraten.
- Wein hinzufügen und einkochen lassen, dann die Sahne mit dem Pastawasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusammenstellung des Gerichts:
- Die gekochte Pasta zur Soße geben und gut vermengen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen und optional mit Schnittlauch, gerösteten Pinienkernen oder Basilikum garnieren.
Zusammenfassung:
Pasta Primavera ist das perfekte Gericht für ein frühlingshaftes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse, zarter Pasta und aromatischer Soße schafft eine köstliche Komposition, die den Gaumen erfreut und Energie für die Frühlingstage gibt. Mit unserem Rezept können Sie dieses leichte und gesunde Gericht selbst zubereiten, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und etwas Frühlingsfreude auf Ihre Teller bringt. Guten Appetit!
