Der Pasta-Salat mit getrockneten Tomaten vereint italienische Aromen mit einfacher Zubereitung. Dieser Salat eignet sich perfekt als Mittag- oder Abendessen oder für ein Treffen mit Freunden. Frischer Spinat, getrocknete Tomaten, Kapern und Parmesan verleihen ihm ein tiefes, ausgewogenes Aroma, während Farfalle-Nudeln die sättigende Grundlage bilden. Mit Olivenöl und Zitronensaft erhält der Salat eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die hervorragend mit den intensiven getrockneten Tomaten harmoniert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, dabei aber unglaublich aromatisch und nährstoffreich.
Zutaten
Für den Salat benötigst du:
- 250 g Farfalle-Nudeln
- 100 g getrocknete Tomaten
- 120 g Parmesan
- 60 g frischen Spinat
- ½ rote Zwiebel
- 30 g Kapern
- 45 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 3,5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Nährwerte
- Gesamtkalorien: ca. 1926,6 kcal
- Pro Portion (4 Portionen): 481,6 kcal
- Kohlenhydrate: 62,5 g
- Eiweiß: 22,5 g
- Fett: 16 g
- Ballaststoffe: 3,7 g
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Koche die Farfalle-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser (ca. 2,5 g Salz) nach Packungsanleitung. Verkürze die Kochzeit um etwa 2 Minuten, damit die Nudeln al dente bleiben. So können sie den Geschmack des Dressings besser aufnehmen und behalten ihre Form im Salat.
Schritt 2: Nudeln abschrecken
Gieße die Nudeln nach dem Kochen ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Beträufle sie mit ca. 15 ml Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben, und lass sie abkühlen.
Schritt 3: Zutaten vorbereiten
- Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Gib sie in eine große Schüssel.
- Hacke die Kapern klein und füge sie hinzu.
- Schneide den frischen Spinat in kleinere Stücke und gib ihn in die Schüssel.
- Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen (falls sie in Öl eingelegt sind) und schneide sie in dünne Streifen. Füge sie zu den anderen Zutaten hinzu.
Schritt 4: Nudeln hinzufügen
Wenn die Nudeln abgekühlt sind, gib sie in die Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten. Mische alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 5: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel oder einem Becher vermischst du die restlichen 30 ml Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Verrühre das Dressing mit einer Gabel, bis die Zutaten gut verbunden sind. Gieße das fertige Dressing über den Salat.
Schritt 6: Parmesan hinzufügen
Reibe den Parmesan direkt über die Salatschüssel und verteile ihn gleichmäßig. Parmesan verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und eine angenehme, leicht salzige Note. Mische den Salat erneut vorsichtig, damit der Käse gut integriert wird.
Zusammenfassung
Der Pasta-Salat mit getrockneten Tomaten ist eine geschmackvolle, leichte und sättigende Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Perfekt für warme Tage, wenn man etwas Frisches und zugleich Nahrhaftes sucht. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, intensiven getrockneten Tomaten, frischem Spinat und würzigem Parmesan sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Dank des einfachen Dressings aus Olivenöl und Zitronensaft bleibt das Gericht frisch und leicht. Dieser Salat ist schnell zubereitet und ideal für ein Mittagessen, Abendessen oder einen Snack zwischendurch.
