Die Pastinakensuppe mit Croûtons ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das mit seinen sanften Aromen und der cremigen Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus mild-süßen Pastinaken, sämigen Kartoffeln und knusprigen Croûtons macht diese Suppe ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Genuss, der Körper und Seele wärmt.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Suppe:
- 500 g Pastinaken
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- Für die Croûtons:
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Ein Drittel der Frühlingszwiebeln für die Garnitur beiseitelegen.
2. Suppe zubereiten
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pastinaken, Kartoffeln, Knoblauch und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Croûtons herstellen
Das Toastbrot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Brotwürfel darin etwa 4 Minuten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
4. Suppe pürieren und abschmecken
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Crème fraîche hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz abschmecken.
5. Anrichten
Die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren. Mit den knusprigen Croûtons und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional kann die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Hauch Muskatnuss verfeinert werden.
Fazit
Die Pastinakensuppe mit Croûtons ist ein wahres Wohlfühlgericht, das mit seiner Cremigkeit und den knusprigen Brotwürfeln begeistert. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Dieses Rezept zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein köstliches Gericht gezaubert werden kann. Guten Appetit!
