Peking-Ente ist eines der charakteristischsten Gerichte der chinesischen Küche, bekannt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre knusprige Haut. Es ist ein Gericht, das sowohl durch sein Aussehen als auch durch die Fülle an Aromen beeindruckt. Die Zubereitung erfordert Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Hier ist ein detailliertes Rezept, das Ihnen Schritt für Schritt hilft, dieses außergewöhnliche Gericht zuzubereiten.
Zutaten
Für die Ente:
- Ente: 1 Stück
- Würzmischung für scharfes Hühnchen: 30 g
- Hoisin-Sauce: 200 ml
Für die Marinade:
- Helle Sojasauce: 150 ml
- Honig: 2 EL
- Wodka: 100 ml
- Weißweinessig: 2 EL
- Kartoffelmehl: 1 EL
- Sojasauce: 1 EL
- Sherry: 5 EL
- Scharfe Paprika: 5 g
- Wasser: 50 ml
Für die Pfannkuchen:
- Weizenmehl: 200 g
- Wasser: 50 ml
- Salz: 1 EL
- Sesamöl: 3 EL
Zusätzlich:
- Frühlingszwiebeln: 4 Stück
- Frische Gurke: 1 Stück
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Ente
- Tauchen Sie die Ente für einige Minuten in kochendes Wasser und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab.
- Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein, damit die Marinade besser eindringen kann.
Schritt 2: Marinieren
- Mischen Sie die Zutaten der Marinade und bestreichen Sie die Ente gründlich damit. Lassen Sie sie für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3: Backen
- Bestreichen Sie das Fleisch erneut mit der restlichen Marinade und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 2 Stunden.
- Falls die Haut nicht knusprig genug ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C.
Schritt 4: Zubereitung der Pfannkuchen
- Mischen Sie die Zutaten für den Teig mit heißem Wasser.
- Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und rollen Sie sie zu dünnen Pfannkuchen aus.
- Braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5: Zubereitung der Sauce und Beilagen
- Mischen Sie die Zutaten für die Sauce.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und die entkernte Gurke in lange Streifen.
Schritt 6: Servieren
- Lassen Sie die Ente nach dem Backen etwas abkühlen.
- Schneiden Sie das Fleisch zusammen mit der Haut in Streifen.
- Legen Sie das Fleisch, die Gemüse und die Sauce auf die Pfannkuchen und rollen Sie sie zusammen.
Zusammenfassung
Peking-Ente ist ein Gericht, das herausfordernd erscheinen mag, aber die Zubereitung ist äußerst befriedigend. Die knusprige Haut, das saftige Fleisch und die aromatischen Beilagen ergeben eine einzigartige Kombination, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten. Guten Appetit!
