Penne mit roter Zwiebel und Ziegenkäse ist ein elegantes Gericht, das sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine einfache Zubereitung begeistert. Die Süße der karamellisierten roten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem cremigen Ziegenkäse und den knusprigen Walnüssen. Aromatischer Balsamico-Essig und Rotwein verleihen dem Gericht Tiefe, während die Penne es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen machen.
Zutaten:
- 400 g Penne
- 500 g rote Zwiebeln
- 150 g Ziegenkäse
- 40 g Walnüsse
- 125 ml Rotwein
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 12 g Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Nudeln kochen
Koche die Penne in reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Gieße die Nudeln ab, fange dabei etwas Kochwasser auf und stelle die Nudeln beiseite. Das Kochwasser hilft später, die Sauce cremiger zu machen.
2. Rote Zwiebeln karamellisieren
Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in dünne Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht golden sind. Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer, um ihre natürliche Süße zu betonen.
Streue den braunen Zucker über die Zwiebeln und rühre vorsichtig um. Lasse sie eine weitere Minute karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Zwiebeln umhüllt. Füge dann den Balsamico-Essig und den Rotwein hinzu und lasse alles etwa 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist und die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat. Falls die Sauce zu dick wird, füge einen Schuss vom aufgefangenen Kochwasser hinzu.
3. Ziegenkäse hinzufügen
Bröckle den Ziegenkäse in die Pfanne und rühre vorsichtig, bis er schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht. Der Ziegenkäse verleiht der Sauce einen leicht würzigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Zwiebeln und der Intensität des Rotweins harmoniert.
4. Walnüsse und Schnittlauch vorbereiten
Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne leicht an, bis sie duften und goldbraun werden. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, da sie sonst bitter schmecken könnten. Schneide den Schnittlauch fein.
5. Das Gericht anrichten
Gib die gekochten Penne in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut, damit die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt werden. Verteile die Penne auf Teller und garniere sie mit den gerösteten Walnüssen und frischem Schnittlauch. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du das Gericht mit einer Prise Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
Variationen und Tipps:
- Vegane Variante: Verwende statt Ziegenkäse eine pflanzliche Alternative oder Tofu. Veganer Frischkäse eignet sich ebenfalls hervorragend für eine cremige Konsistenz.
- Andere Kräuter: Neben Schnittlauch passen auch frischer Thymian oder Oregano wunderbar zu diesem Gericht.
- Alternative Nüsse: Anstelle von Walnüssen kannst du auch Haselnüsse, Mandeln oder Cashews verwenden, um dem Gericht eine andere Textur zu verleihen.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Nudeln, um das Gericht an deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
Warum lohnt sich dieses Rezept?
Penne mit roter Zwiebel und Ziegenkäse vereint Einfachheit mit raffiniertem Geschmack. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süß-herzhafte Note, während der cremige Ziegenkäse und die knusprigen Walnüsse für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig einsetzbar – ob für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder ein besonderes Essen für Gäste.
Die Kombination aus Balsamico-Essig und Rotwein bringt Tiefe in die Sauce, während frische Kräuter und Walnüsse das Gericht perfekt abrunden.
Guten Appetit!
