Die Saubohnen-Saison ist die perfekte Gelegenheit, neue kulinarische Ideen auszuprobieren. Ein einfaches und zugleich leckeres Gericht ist Penne mit Saubohnen, Pancetta und getrockneten Tomaten. Dieses Rezept eignet sich hervorragend sowohl als Mittagessen für die Arbeit als auch als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Besonders praktisch: Wenn die Saubohnen bereits vorgekocht sind, ist das Gericht in kürzester Zeit zubereitet.
Warum sollten Saubohnen in die Ernährung aufgenommen werden?
Saubohnen sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Vitamine der B-Gruppe und Ballaststoffe, wodurch sie sowohl in vegetarischen als auch in fleischhaltigen Gerichten ideal sind. Zudem sind sie kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine bewusste Ernährung – nicht nur im Sommer.
Rezept für Penne mit Saubohnen, Pancetta und getrockneten Tomaten (für 2 Portionen)
Zutaten:
- 200 g Penne
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Pancetta (oder geräucherter Speck)
- 2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil)
- 2 getrocknete Tomaten
- 1 Tasse junge, vorgekochte und geschälte Saubohnen
- 50 ml trockener Weißwein (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Basilikumblätter und geriebener Pecorino-Käse
Zubereitung
1. Nudeln kochen:
In reichlich gesalzenem Wasser die Penne kochen, aber etwa 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben. So behalten die Nudeln eine perfekte Konsistenz, wenn sie später mit den restlichen Zutaten in der Pfanne vermengt werden.
2. Pancetta anbraten:
Während die Nudeln kochen, die Pancetta in dünne Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Pancetta bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunt.
3. Gemüse vorbereiten:
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken und zur gebratenen Pancetta geben. Kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Getrocknete Tomaten und Saubohnen hinzufügen:
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Saubohnen in die Pfanne geben. Den Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist und sich die Aromen verbinden.
5. Nudeln hinzufügen:
Die Penne abgießen und dabei etwa 50 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln und das aufgefangene Wasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwa eine Minute lang erhitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren:
Die fertige Pasta auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Pecorino bestreuen, um den Geschmack zu verfeinern. Guten Appetit!
Rezeptvariationen
Dieses Rezept ist flexibel und lässt sich nach Belieben anpassen:
- Vegetarische Option: Ersetze die Pancetta durch geräucherten Tofu oder andere pflanzliche Alternativen.
- Alternativen zum Weißwein: Statt Weißwein kannst du eine kleine Menge Gemüsebrühe verwenden, um eine ähnliche Konsistenz und Geschmackstiefe zu erreichen.
- Frische Tomaten: Für eine leichtere Variante können getrocknete Tomaten durch frische Tomaten ersetzt werden.
Nährwerte von Penne mit Saubohnen
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Saubohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Die Pancetta sorgt für einen intensiven, salzigen Geschmack, während die getrockneten Tomaten einen süßlichen Akzent setzen. Der Weißwein verleiht dem Gericht eine leichte Note, und frische Kräuter runden das Ganze perfekt ab.
Fazit
Penne mit Saubohnen, Pancetta und getrockneten Tomaten ist die perfekte Wahl für alle, die schmackhafte und schnelle Gerichte lieben. Mit nur wenigen Zutaten, minimalem Aufwand und maximalem Geschmack wird dieses Gericht schnell zu einem Lieblingsrezept – sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen.
Bereit zum Ausprobieren? Dieses Rezept wird garantiert ein Hit in deiner Küche!
