Penne mit Sellerie-Pesto ist ein originelles und geschmackvolles Gericht, das die cremige Konsistenz des Pestos mit dem charakteristischen, frischen Aroma von Sellerieblättern perfekt kombiniert. Es ist eine großartige Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, angereichert mit Mandeln und Parmesan. Die zarten, nussigen Noten blanchierter Mandeln und der würzige Knoblauch verleihen diesem Gericht einen einzigartigen Charakter. Diese Idee eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen und überzeugt mit ihrer Einfachheit und geschmacklichen Tiefe.
Zutaten
Für das Pesto:
- Eine Handvoll Sellerieblätter (ohne Stängel)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL geriebener Parmesan
- 50 g blanchierte Mandeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Eiswürfel
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zusätzlich:
- 200 g Penne
Zubereitung
Wie wird das Pesto zubereitet?
- Vorbereitung der Zutaten: Sellerieblätter waschen und gut trocknen. In einen Mixer geben. Knoblauch, geriebenen Parmesan und blanchierte Mandeln hinzufügen.
- Farbe erhalten: Um die leuchtend grüne Farbe des Pestos zu bewahren, zwei Eiswürfel hinzufügen. Das Eis verhindert die Oxidation der Sellerieblätter und sorgt für eine frische Optik.
- Pürieren: Den Mixer einschalten und das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Pesto sollte glatt sein, aber kleine Mandelstücke können für einen leichten Biss sorgen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wie wird der Penne gekocht?
- Al dente: Den Penne nach Packungsanweisung kochen, idealerweise al dente, damit er seine Bissfestigkeit behält und gut mit dem cremigen Pesto harmoniert.
- Abgießen: Nach dem Kochen den Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren – es kann verwendet werden, um das Pesto bei Bedarf zu verdünnen.
Wie werden die Zutaten kombiniert?
- Mischen: Den gekochten Penne zurück in den Topf geben. Einige Löffel des vorbereiteten Pestos hinzufügen (Menge nach Geschmack) und vorsichtig mischen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- Konsistenz anpassen: Falls das Pesto zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wie wird das Gericht serviert?
- Anrichten: Die Penne mit Pesto auf Teller verteilen. Mit zusätzlichem geriebenem Parmesan oder gehackten Mandeln garnieren, um dem Gericht mehr Biss und Aroma zu verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für einen noch frischeren Geschmack kann ein Spritzer Zitronensaft ins Pesto gegeben werden.
- Sellerie-Pesto passt auch hervorragend zu anderen Pastasorten wie Spaghetti oder Fusilli.
- Übriges Pesto lässt sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu das Pesto in einem luftdichten Behälter aufbewahren und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um es vor Oxidation zu schützen.
Fazit
Penne mit Sellerie-Pesto ist ein Gericht, das mit seiner Einfachheit und seinem außergewöhnlichen Geschmack überrascht. Das Pesto aus Sellerieblättern, blanchierten Mandeln und Parmesan ist eine leichte, erfrischende, aber dennoch ausdrucksstarke Kombination. Ein perfektes Rezept für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten und gleichzeitig ein gesundes, hausgemachtes Essen in kurzer Zeit genießen wollen. Guten Appetit!
