Peperonata ist eines jener Gerichte, die an die Wärme der sonnigen italienischen Küche erinnern. Traditionell wird sie hauptsächlich aus Paprika zubereitet, doch in dieser Variante verleihen geröstete Champignons und Zucchini dem Gericht einen besonderen Charakter. Sie eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch als eigenständiges Hauptgericht. Dank ihrer einfachen Zubereitung und des reichen Geschmacks kann die Peperonata mit gerösteter Paprika und Champignons schnell zum Highlight jeder Tischrunde werden.
Zutaten
- 1 große rote Paprika
- 1 große gelbe Paprika
- 1 große weiße Zwiebel
- 5–7 mittelgroße Champignons
- 3–4 große Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 5–6 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 3–4 Zucchini
- Suppengewürz nach Geschmack
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Schneide die Zwiebel in grobe Streifen.
2. Gemüse dünsten:
Gib die geschnittene Zucchini und Zwiebel in einen großen Topf, füge das Öl, die Pimentkörner, Lorbeerblätter, Tomatenmark und das Suppengewürz hinzu. Gieße 2 Tassen Wasser dazu und rühre alles gut um. Dünste das Gemüse zugedeckt, bis die Zucchini weich wird.
3. Paprika rösten:
Röste die Paprika im Ofen, indem du sie in einen Folienbeutel legst. Nach dem Rösten lasse sie im Beutel abkühlen, entferne dann die Haut und die Kerne. Schneide die Paprika in breite Streifen.
4. Restliche Zutaten hinzufügen:
Füge dem Topf mit der gedünsteten Zucchini die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten, die in grobe Stücke geschnittenen Champignons und die geröstete Paprika hinzu. Dünste alles zusammen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
5. Abschmecken:
Kurz vor dem Servieren füge frisch gepressten Knoblauch, zusätzliches Suppengewürz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermische alles vorsichtig, damit sich die Aromen gut verbinden.
Fazit
Die Peperonata mit gerösteter Paprika und Champignons ist eine wunderbare Option für alle, die gesunde, farbenfrohe und geschmackvolle Gerichte schätzen. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist dadurch äußerst vielseitig. Egal, ob du sie als Beilage oder als Hauptgericht servierst – sie wird deine Gäste mit ihrem intensiven und tiefen Geschmack begeistern. Guten Appetit!
