Pesto ist eine jener Saucen, die sich auf viele Arten zubereiten lassen, wobei jede Variante ihren eigenen einzigartigen Charakter hat. Pesto aus getrockneten Tomaten ist eine intensive und aromatische Version der klassischen italienischen Sauce, die Liebhaber kräftiger, leicht süßer und säuerlicher Aromen begeistern wird. Dank der getrockneten Tomaten, Mandeln und des Parmesans erhält dieses Pesto eine tiefgründige, reichhaltige Konsistenz – ideal für Pasta, Sandwiches oder als Dip für Gemüse.
Zutaten
Für die Zubereitung von Pesto aus getrockneten Tomaten benötigen Sie:
- 70 g getrocknete Tomaten
- 70 ml Olivenöl
- 60 g Mandelblättchen
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 0,25 g Salz
- 0,5 g schwarzer Pfeffer
Nährwerte
Dieses Pesto ist reich an wertvollen Nährstoffen:
- Gesamtkalorien: 1094,4 kcal
- Kalorien pro Portion: 273,6 kcal
- Fett: 19,3 g
- Kohlenhydrate: 18,5 g
- Ballaststoffe: 3,7 g
- Eiweiß: 8,4 g
Zubereitung
Schritt 1: Knoblauch vorbereiten
Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in einen Mörser. Der Knoblauch verleiht dem Pesto eine aromatische Schärfe, die perfekt mit der Süße der getrockneten Tomaten harmoniert. Ein Mörser eignet sich hervorragend, um die gewünschte Textur zu erzielen, alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden.
Schritt 2: Knoblauch und Mandeln zerstoßen
Fügen Sie die Mandelblättchen zum Knoblauch im Mörser hinzu und zerstoßen Sie alles zu einer dicken Paste. Mandeln verleihen dem Pesto einen mild-nussigen Geschmack, der hervorragend mit den getrockneten Tomaten harmoniert. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld, ist jedoch entscheidend für eine cremige Konsistenz.
Schritt 3: Getrocknete Tomaten hinzufügen
Geben Sie die getrockneten Tomaten zur Mandel-Knoblauch-Paste und zerstoßen Sie alles, bis eine gleichmäßige, intensiv rote Masse entsteht. Verwenden Sie vorzugsweise getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind, um das Pesto nicht zu schwer zu machen.
Schritt 4: Olivenöl einarbeiten
Sobald eine dichte Paste entstanden ist, geben Sie nach und nach das Olivenöl hinzu und rühren Sie dabei kontinuierlich. Das Öl sorgt für die geschmeidige Konsistenz des Pestos und verstärkt den Geschmack der getrockneten Tomaten.
Schritt 5: Parmesan hinzufügen
Reiben Sie den Parmesan fein und mischen Sie ihn unter die Paste. Der Parmesan bringt eine würzige, leicht salzige Note ins Pesto, die die anderen Aromen perfekt ergänzt. Rühren Sie die Masse gründlich, bis sie homogen ist.
Schritt 6: Pesto abschmecken
Schmecken Sie das Pesto ab, bevor Sie Salz hinzufügen, da die getrockneten Tomaten und der Parmesan bereits salzig sein können. Falls nötig, ergänzen Sie das Pesto mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen.
Schritt 7: Pesto abfüllen
Füllen Sie das fertige Pesto in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto, um es zu konservieren und eine Oxidation zu verhindern. Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Das Pesto ist so mehrere Tage, bis zu einer Woche, haltbar.
Zusammenfassung
Pesto aus getrockneten Tomaten ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Pasta, sondern auch ein vielseitiger Dip oder Brotaufstrich, der zahlreiche Gerichte verfeinert. Der kräftige Geschmack, der durch die getrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan entsteht, macht dieses Pesto zu einem echten Allrounder in der Küche. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, es längere Zeit aufzubewahren, lohnt es sich, immer ein Glas dieses köstlichen Pestos griffbereit zu haben. Buon appetito!
