Die orientalische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gerichte, die mit frischen Kräutern, Gewürzen und intensiven Aromen beeindrucken. Ein Paradebeispiel hierfür sind Petersilien-Minz-Köfte. Diese saftigen Hackfleischröllchen, kombiniert mit geschmorter Paprika, einem erfrischenden Joghurt-Limetten-Dip und lockerem Langkornreis, ergeben ein harmonisches und sättigendes Gericht. Es eignet sich ideal für ein Abendessen mit Familie oder Freunden und bringt ein Stück Orient auf den Tisch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Köfte:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frische Minze
- 40 g frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Beilagen:
- 300 g Langkornreis
- 1 rote Zwiebel
- 4 Spitzpaprika
- 3 EL Öl
Für den Joghurt-Limetten-Dip:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Bio-Limette
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Köfte-Masse
Knoblauch schälen und fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs und der Kräuter in eine Schüssel geben. Hackfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Die Masse beiseitestellen, damit die Aromen durchziehen können.
Schritt 2: Reis kochen
Den Langkornreis in einem Topf mit ca. 700 ml Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und anschließend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Währenddessen den Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 4: Köfte formen und anbraten
Aus der Hackfleischmasse längliche, daumendicke Köfte formen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Köfte rundherum ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Köfte auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 7 Minuten fertig garen. Die Pfanne nicht reinigen, da sie für die Zubereitung des Gemüses verwendet wird.
Schritt 5: Paprika schmoren
Im Bratensatz der Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und den restlichen Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
Schritt 6: Joghurt-Limetten-Dip zubereiten
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Joghurt in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Limettensaft abschmecken.
Schritt 7: Fertigstellen und Servieren
Den Reis mit einer Gabel auflockern und nach Belieben salzen. Die restlichen Kräuter zur Paprika geben und gut durchschwenken. Alles auf Tellern anrichten: Köfte, geschmorte Paprika, Reis und den erfrischenden Joghurt-Limetten-Dip. Sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Petersilien-Minz-Köfte ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine ausgewogene Kombination aus Frische, Würze und Textur. Die Kombination aus saftigen Köfte, geschmorter Paprika und dem erfrischenden Joghurt-Dip bringt orientalischen Flair auf den Teller. Perfekt für alle, die ein leichtes und doch sättigendes Gericht suchen, das sowohl alltagstauglich als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!
