Die orientalische Küche ist bekannt für ihre intensiven Aromen, frischen Kräuter und harmonischen Kombinationen. Dieses Rezept für Petersilien-Minz-Köfte mit Hummus, Reis und einem frischen Gurkensalat mit Tomaten bringt genau diese Elemente zusammen. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus würzigen Köfte, cremigem Hummus, lockerem Jasminreis und einem erfrischenden Salat – perfekt für ein köstliches Abendessen mit Familie oder Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Schalotten: 2 Stück
- Frische Minze: 20 g
- Frische Petersilie: 40 g
- Zitrone: 1 Stück
- Gemischtes Hackfleisch: 600 g
- Salz: Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Jasminreis: 300 g
- Kichererbsen aus der Dose: 400 g
- Weißer Sesam: 3 EL
- Öl: 6 EL
- Strauchtomaten: 6 Stück
- Salatgurke: 1 Stück
- Olivenöl: 2 EL
- Zucker: Prise
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen, halbieren und würfeln. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Zitrone waschen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2: Hackfleischmasse für Köfte
In einer Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Schalotten, die gehackten Kräuter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit dem Hackfleisch vermengen. Die Masse gut durchkneten und ziehen lassen.
Schritt 3: Reis zubereiten
Den Reis in einem Topf mit 700 ml Salzwasser aufkochen. Anschließend zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Mit einer Gabel auflockern und abschmecken.
Schritt 4: Hummus zubereiten
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann 4 EL Öl und den restlichen Knoblauch hinzufügen. Alles in einem hohen Gefäß mit den Kichererbsen, 3 TL Zitronensaft und 70 ml Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Köfte braten
Aus der Hackfleischmasse längliche, daumendicke Köfte formen. In der gleichen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Köfte rundherum etwa 2 Minuten anbraten. Zugedeckt bei niedriger Hitze 3–4 Minuten fertig garen.
Schritt 6: Salat zubereiten
Die Tomaten waschen, entstrunken und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Beides mit den restlichen Kräutern, 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
Schritt 7: Anrichten
Den Reis, Hummus, die Köfte und den Tomaten-Gurkensalat auf Tellern arrangieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint die besten Aromen der orientalischen Küche in einer perfekten Balance. Die saftigen Köfte mit der Frische von Petersilie und Minze harmonieren hervorragend mit dem cremigen Hummus und dem leichten Jasminreis. Der knackige Gurkensalat mit Tomaten bringt zusätzliche Frische. Ein wahrer Genuss für alle Sinne – einfach nachzukochen und ideal für besondere Anlässe oder ein geselliges Essen. Guten Appetit!
