Pasta mit Petersilienpesto ist eine perfekte Wahl für ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Mittag- oder Abendessen. Das Petersilienpesto ist eine großartige Alternative zum klassischen Basilikumpesto – ebenso aromatisch, aber voller Vitamine und Nährstoffe. Die Zugabe von Mandeln, getrockneter Chili und frischem Basilikum verleiht dem Pesto einen besonderen Charakter, der wunderbar mit der zarten Tagliatelle harmoniert. Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die einfache Zubereitung und die Frische seiner Zutaten.
Zutaten
- 350 g Tagliatelle
- 1 Bund Petersilie
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL geriebener Pecorino
- 2 EL Olivenöl
- ½ getrocknete Chilischote
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Petersilienpesto zubereiten
- Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocknen. In einen Mixer geben, zusammen mit den Mandelblättchen, der Chilischote und dem geriebenen Pecorino.
- Alles zu einer glatten Masse pürieren, dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen. Das Pesto sollte eine cremige, aber leicht stückige Konsistenz haben, sodass die Mandeln und die Frische der Kräuter spürbar bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen perfekt auszubalancieren.
Pasta kochen
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung.
- Die Pasta sollte leicht bissfest sein, damit sie sich ideal mit dem cremigen Pesto verbindet.
Pesto und Pasta vermengen
- Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Die heiße Pasta mit dem vorbereiteten Pesto vermengen, sodass sie vollständig mit der Sauce überzogen ist.
- Falls das Pesto zu dick ist, 1–2 Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Servieren
- Die Pasta sofort servieren, mit zusätzlichem geriebenem Pecorino und frischen Basilikumblättern bestreuen.
- Optional mit einigen Mandelblättchen dekorieren, die dem Gericht eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Pesto kannst du mehr Chili oder eine Knoblauchzehe hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Das Pesto kann im Voraus zubereitet und in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Schicht Olivenöl auf der Oberfläche bewahrt die Frische.
- Petersilienpesto passt nicht nur zu Pasta, sondern auch hervorragend als Aufstrich auf Brot, zu gegrilltem Gemüse oder in Salaten.
Fazit
Petersilienpesto mit Pasta ist eine schnelle, einfache und unglaublich schmackhafte Möglichkeit, ein gesundes Mittag- oder Abendessen zu genießen. Die aromatische Petersilie, knusprigen Mandeln und der zarte Pecorino vereinen sich zu einer einzigartigen Geschmackskomposition, die jeden begeistern wird. Perfekt für einen schnellen Wochentagslunch oder eine leichte Mahlzeit an warmen Sommertagen. Guten Appetit!
