Pfannkuchen sind ein echter Klassiker in der Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit, sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren. Heute stellen wir eine fruchtige und gesunde Variante vor: Pfannkuchen mit Mango-Joghurt. Dieses Rezept kombiniert die fluffige Konsistenz der Pfannkuchen mit der süßen Frische von Mango und der cremigen Textur von Naturjoghurt. Perfekt für ein leichtes Frühstück, einen Snack zwischendurch oder sogar als Dessert!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 2 Mangos
- 300 g Naturjoghurt
- 1 EL Honig
- 4 EL Rapsöl
Zubereitung
- Pfannkuchenteig vorbereiten
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden. - Mangos vorbereiten
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in kleine Stücke schneiden. Eine Hälfte der Mango pürieren, um eine cremige Konsistenz für den Joghurt zu erhalten, die andere Hälfte für das Topping beiseitestellen. - Mango-Joghurt zubereiten
Den Naturjoghurt mit dem Mangopüree und dem Honig vermischen. Gut umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Je nach Geschmack kann man noch etwas mehr Honig hinzufügen. - Pfannkuchen ausbacken
Eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze goldbraun backen, dabei jede Seite etwa 2–3 Minuten lang ausbacken. - Servieren
Die frisch gebackenen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Mango-Joghurt bestreichen und mit den restlichen Mangostücken garnieren. Wer es noch süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig über die Pfannkuchen träufeln.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Extra fluffige Pfannkuchen: Wer besonders luftige Pfannkuchen möchte, kann das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Variationen: Statt Mango kann man auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.
- Gesündere Alternative: Wer den Pfannkuchen-Teig etwas gesünder gestalten möchte, kann einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Fazit
Pfannkuchen mit Mango-Joghurt sind eine wunderbare Kombination aus süßer Frische und cremiger Leichtigkeit. Sie sind schnell zubereitet, unglaublich lecker und eignen sich perfekt für jede Tageszeit. Egal, ob als Frühstück, Dessert oder kleiner Snack zwischendurch – dieses Rezept bringt tropisches Flair in die heimische Küche und sorgt für wahre Genussmomente!
Guten Appetit! 🍽️
