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Pfeffersteak mit Sellerie-Birnen-Püree und gerösteten Haselnüssen – Ein Fest für die Sinne

Dieses Rezept vereint die feinen Aromen eines perfekt gewürzten Pfeffersteaks mit der milden Süße von Birnen und der sanften Würze von Sellerie. Gekrönt wird das Gericht von knusprig gerösteten Haselnüssen, die für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgen. Das Sellerie-Birnen-Püree bildet die ideale cremige Basis und macht dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse – ideal für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen.


Zutaten für 4 Portionen

  • 600 g Schweinenackensteaks
  • Prise Gewürz für Rind
  • 800 g Knollensellerie
  • 2 Birnen
  • 3 EL Haselnusskerne, ganz
  • 10 g frischer Basilikum
  • Prise Salz
  • 1 TL heller Balsamicoessig
  • 2 EL Öl
  • 4 EL Butter
  • 100 g Frischkäse, natur
  • Prise Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung:
Die Steaks waschen, trocken tupfen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. Beiseitestellen, damit die Gewürze einziehen können.
Den Sellerie schälen und grob würfeln. Die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwei der Birnenviertel ebenfalls grob würfeln. Die Haselnüsse grob hacken und den Basilikum waschen. Die Blätter vom Stiel zupfen und trockenschütteln.

2. Sellerie-Birnen-Püree:
In einem Topf Sellerie und die Hälfte der Birnenwürfel mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen. Währenddessen die übrigen Birnenviertel mit hellem Balsamicoessig in einer Schüssel marinieren und beiseitestellen.

3. Haselnuss-Birnen-Mix:
Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten goldbraun anrösten. Anschließend 3 Esslöffel Butter und die restlichen Birnenwürfel hinzugeben und eine weitere Minute rösten. Mit einer Prise Salz würzen und die Mischung abkühlen lassen. Die Pfanne für die Steaks säubern.

4. Steaks braten:
In der gereinigten Pfanne 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die marinierten Steaks darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 1 Esslöffel Butter zugeben und die Steaks weitere 3 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Basilikum über die Steaks geben und das Fleisch zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen.

5. Sellerie-Birnen-Püree fertigstellen:
Den gegarten Sellerie-Birnen-Mix abgießen, kurz ausdampfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Frischkäse hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

6. Anrichten:
Das Sellerie-Birnen-Püree auf Teller verteilen. Die Steaks darauflegen und mit der Haselnuss-Birnen-Mischung garnieren. Sofort servieren und genießen.


Fazit

Dieses Gericht ist eine perfekte Balance aus herzhaft, süß und nussig. Das saftige Pfeffersteak wird durch das cremige Sellerie-Birnen-Püree harmonisch ergänzt, während die gerösteten Haselnüsse für einen knusprigen Kontrast sorgen. Es ist ein ideales Rezept, um Familie oder Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig die Geschmacksvielfalt der Zutaten zu zelebrieren.

Guten Appetit!

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