Der Duft von frisch gebackenem Strudel, gefüllt mit saftigen Pflaumen und serviert mit einer cremigen Vanillesauce, weckt Erinnerungen an gemütliche Herbsttage und traditionelle Backkunst. Pflaumen-Strudel mit Vanillesauce ist ein köstliches Dessert, das durch seine harmonische Kombination aus fruchtiger Süße, knusprigem Blätterteig und der feinen Note von Zimt und Nüssen begeistert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diesen Strudel ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Pflaumen-Strudel:
- 800 g Pflaumen
- 1 Bio-Zitrone
- 5 EL Butter
- 2 EL Paniermehl
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 5 EL Zucker
- ¼ TL Zimt
- 1 Blätterteigrolle
Für die Vanillesauce:
- 1 Vanilleschote
- 330 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
1. Vorbereitung der Pflaumen-Füllung
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. Pflaumen und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
2. Die Nuss-Zucker-Mischung rösten
In einer Pfanne 3 EL Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Paniermehl, gemahlene Haselnüsse, 5 EL Zucker und Zimt hinzufügen und die Mischung für etwa 2 Minuten leicht anrösten, bis sie duftet. Danach beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3. Den Strudel formen und backen
Den Blätterteig auf einem Küchentuch ausrollen. Die geröstete Butter-Nuss-Mischung auf dem vorderen Drittel des Teiges verteilen. Die vorbereiteten Pflaumen darauf geben, dabei einen Rand von etwa 3 cm an den Seiten frei lassen. Die Ränder einklappen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
4. Vanillesauce zubereiten
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 300 ml Milch in einem Topf erhitzen, das Vanillemark, die ausgekratzte Schote und 3 EL Zucker hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Vanilleschote entfernen.
Die restliche Milch mit der Speisestärke glattrühren und zur Vanillemilch geben. Die Sauce unter Rühren nochmals kurz aufkochen, bis sie leicht andickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Serviervorschlag
Der noch leicht warme Pflaumen-Strudel wird in Scheiben geschnitten und mit der samtigen Vanillesauce serviert. Wer es besonders verführerisch mag, kann noch etwas Puderzucker darüber streuen oder mit einer Kugel Vanilleeis ergänzen.
Fazit
Pflaumen-Strudel mit Vanillesauce ist ein Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die süßen, saftigen Pflaumen, kombiniert mit der würzigen Nuss-Zimt-Mischung und der knusprigen Blätterteighülle, machen diesen Strudel zu einem echten Highlight. Die selbstgemachte Vanillesauce rundet das Gericht perfekt ab. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück deutscher Backtradition!
Guten Appetit! 🍽️
