Pierogi sind eines jener Gerichte, die sowohl bei den Jüngsten als auch bei älteren Feinschmeckern beliebt sind. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie mit verschiedensten Zutaten zu füllen, und eine der köstlichsten Varianten sind Pierogi mit Kartoffeln und Pecorino-Käse. Diese Kombination aus traditioneller polnischer Küche und einem Hauch italienischer Raffinesse macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept für diese besonderen Pierogi, die alle Hausbewohner und Gäste begeistern werden.

Zutaten

Pierogiteig:

• 350 g Mehl
• 1 TL Salz
• 15 g Butter
• Warmes Wasser

Füllung:

• 400 g Kartoffeln
• 200 g geriebener Pecorino-Käse (hart, salzig)
• 1 Ei
• 1 TL getrockneter Salbei
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz

Zusätzliche Zutaten:

• Einige Blätter frischer Salbei
• 50 g Butter
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1: Füllung vorbereiten

1. Die Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder in einer Fleischmaschine mahlen.
2. In der Zwischenzeit das Mehl auf ein Arbeitsbrett sieben, Salz und Butter hinzufügen. Nach und nach warmes Wasser zugeben und den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist (ca. 5 – 10 Minuten). Mit einem Tuch abdecken.
3. Die Kartoffeln mit Pecorino-Käse, Ei, Salbei und Knoblauch mischen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2: Pierogi formen

1. Den Teig in zwei Teile teilen und dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung in die Mitte geben, den Teig in der Mitte falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Pierogi zu verschließen. Mit einem Tuch abdecken.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pierogi hineinlegen und kochen, bis sie weich sind (ca. 3 – 5 Minuten).

Schritt 3: Anrichten und servieren

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die frischen Salbeiblätter anbraten, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen. Die Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
2. Die gekochten Pierogi mit der geschmolzenen Butter übergießen und mit den knusprigen Salbeiblättern bestreuen. Mit geriebenem Pecorino-Käse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Zusammenfassung

Pierogi mit Kartoffeln und Pecorino-Käse sind ein Gericht, das uns auf eine Reise durch die Aromen und Düfte der polnischen und italienischen Küche mitnimmt. Die Kombination aus zartem Teig, kräftigem Pecorino-Käse und dem Aroma von Salbei schafft eine einzigartige Komposition, die das Herz erwärmt und den Hunger stillt. Diese Pierogi eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise bei Festessen und Familienfeiern. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie kulinarische Köstlichkeiten in Gesellschaft Ihrer Lieben und Freunde!