Pierogi sind eines dieser Gerichte, die sowohl die Herzen als auch die Gaumen von Jung und Alt erobern. Ihre Vielseitigkeit erlaubt eine Vielzahl von Füllungen, und eine der köstlichsten Varianten sind Pierogi mit Kartoffeln und Pecorino-Käse. Diese Kombination aus traditioneller polnischer Küche und italienischem Geschmack macht dieses Gericht zu einem echten Fest für die Sinne. Hier ist ein Rezept für diese besonderen Pierogi, die sowohl Ihre Familie als auch Gäste begeistern werden.
Zutaten
TEIG FÜR PIEROGI:
- 350 g Mehl
- 1 TL Salz
- 15 g Butter
- Warmes Wasser
FÜLLUNG:
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Pecorino (gerieben, würzig)
- 1 Ei
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
ZUM SERVIEREN:
- Ein paar frische Salbeiblätter
- 50 g Butter
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein pürieren. - Teig herstellen:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz und Butter hinzufügen. Nach und nach warmes Wasser einarbeiten und den Teig 5–10 Minuten lang kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen. - Füllung zubereiten:
Die Kartoffeln mit Pecorino, Ei, getrocknetem Salbei und gehacktem Knoblauch vermischen. Mit Salz abschmecken. - Pierogi formen:
Den Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung in die Mitte geben, die Teigstücke zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Die fertigen Pierogi mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. - Pierogi kochen:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen. Die Pierogi in Portionen ins kochende Wasser geben und etwa 3–5 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Salbeibutter zubereiten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Salbeiblätter goldbraun und knusprig anbraten, dann herausnehmen. Butter hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. - Anrichten:
Die Pierogi mit der geschmolzenen Salbeibutter übergießen, mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Mit frisch geriebenem Pecorino und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Fazit
Pierogi mit Kartoffeln und Pecorino vereinen den Komfort der polnischen Tradition mit der Raffinesse der italienischen Küche. Der zarte Teig, der würzige Pecorino-Käse und das Aroma des Salbeis schaffen eine harmonische Geschmackskomposition, die Herzen erwärmt und den Hunger stillt. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als elegante Vorspeise für festliche Anlässe. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen Moment kulinarischen Genusses in der Gesellschaft Ihrer Liebsten! Guten Appetit!
