Suppen gehören zu den vielseitigsten und beliebtesten Gerichten, besonders in den kühleren Monaten. Sie spenden nicht nur Wärme, sondern bieten auch eine perfekte Gelegenheit, saisonale Zutaten in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Eine Pilz-Rahmsuppe mit Brokkoli vereint cremige Textur, würzigen Geschmack und gesunde Zutaten zu einer harmonischen Mahlzeit. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Suppe Schritt für Schritt zubereiten und dabei Familie oder Gäste beeindrucken können.
Rezept für Pilz-Rahmsuppe mit Brokkoli
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g braune Champignons
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Brokkoli
- 5 g frischer Thymian
- 4 EL Öl
- 500 ml Schlagsahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 EL gehobelte Mandeln
- Salz und schwarzer Pfeffer (jeweils eine Prise)
Zubereitungsschritte:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Champignons mit einem Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Einige Pilzscheiben zur Garnierung beiseitelegen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken leicht andrücken.
- Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen.
- Den Thymian waschen und trocken schütteln.
- Basis für die Suppe:
- In einem großen Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Zwiebeln darin etwa 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mandeln und Brokkoli zubereiten:
- Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und die gehobelten Mandeln ohne Fett für 2 Minuten anrösten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
- In derselben Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Brokkoliröschen darin scharf anbraten, dabei regelmäßig wenden (etwa 5 Minuten). Die restlichen Pilze und Thymian hinzufügen und alles nochmals 3 Minuten braten. Thymianzweige entfernen.
- Suppe fertigstellen:
- Die Pilz-Rahmsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den angebratenen Brokkoliröschen, den beiseitegelegten Pilzscheiben und den gerösteten Mandeln garnieren.
Fazit
Die Pilz-Rahmsuppe mit Brokkoli ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sich einfach zubereiten lässt und gleichzeitig optisch überzeugt. Die Kombination aus cremiger Suppe, knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln bietet eine perfekte Balance zwischen Textur und Aroma. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – dieses Rezept wird garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch.
Guten Appetit!
