Die Pilzcremesuppe ist ein wahrer Genuss für alle, die den intensiven Geschmack von Pilzen lieben. Dieses Rezept verbindet cremige Konsistenz mit der natürlichen Erdigkeit der Champignons und einem Hauch von Frische durch Petersilie. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese Suppe Schritt für Schritt zubereiten können.
Warum Pilzcremesuppe?
Die Pilzcremesuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Champignons, die Basis dieses Gerichts, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während die cremige Textur durch Sahne und Milch entsteht. Der Hauch von trockenem Weißwein verleiht der Suppe eine besondere Note, die sie zu einem Highlight jeder Mahlzeit macht.
Zutaten für 4 Portionen
- Hauptzutaten:
- 2 Schalotten
- 600 g weiße Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 100 g Schlagsahne
- Gewürze und Garnitur:
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 20 g frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Die Schalotten halbieren, schälen und fein hacken.
- Die Champignons mit Küchenkrepp säubern. 100 g in feine Scheiben schneiden, den Rest grob würfeln.
2. Champignonscheiben anbraten
- 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Die Champignonscheiben darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und für später beiseitestellen.
3. Suppe zubereiten
- Erneut 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen und die gewürfelten Champignons etwa 2 Minuten anbraten.
- Die Schalotten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, damit die Suppe leicht bindet.
- Mit Weißwein ablöschen und dann Gemüsebrühe und Milch hinzugeben.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Suppe verfeinern und pürieren
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Die Sahne zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten
- Die Pilzcremesuppe in Suppenschalen füllen.
- Mit den zuvor gebratenen Champignons und frischer Petersilie garnieren.
Fazit: Ein Genuss für alle Sinne
Diese Pilzcremesuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Die cremige Konsistenz, kombiniert mit den aromatischen Pilzen und der Frische der Petersilie, macht sie zu einem echten Highlight. Servieren Sie diese Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht und bringen Sie den Geschmack des Waldes auf Ihren Tisch.
