Pilzrisotto ist eine ideale Wahl für ein Mittag- oder Abendessen, besonders für Liebhaber der italienischen Küche. Die cremige Konsistenz des Reises, das Aroma getrockneter Pilze, Weißwein und der Zusatz von Parmesan machen dieses Gericht zu einem geschmacklichen Highlight. Wie bereitet man Schritt für Schritt ein Pilzrisotto zu? Hier ist das Rezept!
Welche Zutaten benötigt man für Pilzrisotto?
- 50 g Schalotten oder normale Zwiebeln
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 60 g getrocknete Pilze
- 100 g Olivenöl
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Lorbeerblatt
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne (18 %)
- 100 g Parmesan
- 1 Liter kochendes Wasser
Wie bereitet man die Pilze für das Risotto vor?
- Pilze einweichen: Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, damit sie weich werden und ihr intensives Aroma freisetzen. Danach die Pilze abseihen und das Einweichwasser aufbewahren – es verleiht dem Risotto einen tiefen Geschmack.
- Pilze schneiden: Die eingeweichten Pilze in kleinere Stücke schneiden, damit sie sich gleichmäßig mit dem Reis vermischen.
Wie bereitet man die Basis für das Risotto zu?
- Zwiebeln anbraten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Rosmarin- und Thymianzweig zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
Wie bereitet man das Pilzrisotto zu?
- Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten, bis der Reis das Öl aufnimmt und leicht glasig wird.
- Wein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Pilze und Brühe hinzufügen: Die geschnittenen Pilze hinzufügen. Nach und nach das kochende Wasser sowie das Einweichwasser der Pilze in kleinen Mengen zum Reis geben, dabei ständig rühren. Immer wieder Flüssigkeit hinzufügen, bis der Reis cremig, aber noch leicht al dente ist.
Wie verleiht man dem Risotto Cremigkeit?
- Sahne hinzufügen: Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Die Sahne sorgt für eine seidige Konsistenz.
- Parmesan hinzufügen: Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren, der den Geschmack der Pilze unterstreicht und das Gericht mit einer aromatischen Note abrundet.
Wie serviert man Pilzrisotto?
Pilzrisotto schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, serviert auf warmen Tellern. Du kannst das Gericht mit frischer Petersilie oder Thymianblättern garnieren, um zusätzliche Farbe und Aroma hinzuzufügen.
Pilzrisotto ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das zu jedem Anlass passt. Bereite es nach unserem Rezept zu und genieße seine cremige Konsistenz und den intensiven Pilzgeschmack!
