Gefüllte Eier sind ein echter Klassiker, wenn es um raffinierte Vorspeisen oder Fingerfood geht. Doch dieses Rezept verleiht dem beliebten Snack eine besondere, farbenfrohe Note. Durch das Einlegen der Eihälften in Rote-Bete-Saft erhalten sie eine leuchtend pinke Farbe, die sie zum echten Hingucker auf jeder Party oder festlichen Tafel macht. Kombiniert mit einer cremigen Eigelbfüllung und einer frischen Gurken-Dill-Creme sind diese Pink Devil Eggs nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss.
Zutaten (für 10 Portionen)
- 10 Eier
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Butter
- 1 EL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer
- 200 ml Rote-Bete-Saft
- 4 Minigurken
- 200 g Naturjoghurt
- 15 g frischer Dill
Zubereitung
1. Eier kochen und vorbereiten
In einem Topf ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig ins kochende Wasser geben und für etwa 7 Minuten garen, damit sie hart gekocht sind. Anschließend die Eier abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
2. Eigelbfüllung zubereiten
Die Eier längs halbieren und das Eigelb herauslösen. In einer Schüssel das Eigelb mit Mayonnaise, Butter und Senf vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Füllung mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.
3. Eier färben und Garnitur vorbereiten
Den Rote-Bete-Saft in eine Schüssel geben und die Eihälften für etwa 15 Sekunden darin eintauchen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Die Minigurken waschen und trocknen. Drei der Gurken mit Naturjoghurt in ein hohes Gefäß geben und pürieren, bis eine feine Creme entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrige Gurke längs in dünne Streifen schneiden, um die Eier später zu garnieren.
4. Anrichten und Servieren
Die Gurken-Creme gleichmäßig auf einem Teller verstreichen. Die gefärbten Eihälften mit der Schnittfläche nach oben darauf platzieren. Anschließend die vorbereitete Eigelb-Mischung mit dem Spritzbeutel in die Eier füllen. Zum Schluss die Eier nach Belieben mit frischem Dill und den dünnen Gurkenstreifen dekorieren.
Fazit
Diese Pink Devil Eggs sind eine aufregende und moderne Variante der klassischen gefüllten Eier. Durch die kräftige pinke Farbe und die cremig-würzige Füllung werden sie garantiert zum Highlight jeder Vorspeisenplatte. Die Kombination aus herzhaftem Eigelb, milder Gurkencreme und frischem Dill sorgt für eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Egal, ob als Fingerfood für Partys, Osterbrunch oder festliches Buffet – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern!
Guten Appetit! 🥚✨
