Pistazienpesto mit Zucchini-Chips ist ein Gericht voller origineller Aromen, das die italienische Tradition mit einem modernen Touch verbindet. Diese Kreation eignet sich für alle, die auf der Suche nach Inspiration für eine außergewöhnliche Mahlzeit sind – sei es für ein tägliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Die Kombination aus cremigem Pesto und knusprigen Zucchini-Chips bietet eine spannende Textur und Geschmackskombination. Frisches Basilikum und saftige Cherrytomaten verleihen dem Ganzen eine frische und leichte Note.
Zutaten
- 100 g Pistazien
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- 2 kleine Zucchini
- 200 g Garganelli-Nudeln
- 3 Cherrytomaten (optional)
- 1 Bund Basilikum
- 15 ml Olivenöl
- Parmesan nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Zucchini: Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben. Verwenden Sie dazu eine Mandoline oder ein scharfes Messer.
- Pistazien: Schälen Sie die Pistazien. Bereits geschälte Pistazien sparen Zeit.
- Basilikum: Waschen und trocknen Sie die Basilikumblätter, die Stängel können entsorgt werden.
- Cherrytomaten: Halbieren oder vierteln Sie die Cherrytomaten, je nach Größe.
2. Zubereitung der Zucchini-Chips
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Zucchinischeiben, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Pistazienpesto zubereiten
Geben Sie die Pistazien in einen Mixer und zerkleinern Sie sie fein. Fügen Sie Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan hinzu. Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, geben Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
4. Tomatensoße zubereiten
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und geben Sie die Cherrytomaten hinzu. Drücken Sie die Tomaten leicht mit einer Gabel an und braten Sie sie etwa eine Minute lang.
5. Finalisierung des Gerichts
Fügen Sie das vorbereitete Pesto zu den Cherrytomaten in die Pfanne hinzu. Geben Sie die al dente gekochten Garganelli-Nudeln dazu und vermischen Sie alles gut, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße bedeckt sind.
Zum Schluss die Zucchini-Chips vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerbrechen.
Zusammenfassung
Pistazienpesto mit Zucchini-Chips ist ein Gericht, das durch seine Aromen- und Texturkombination begeistert. Es ist eine ideale Wahl für alle, die auf der Suche nach einer gesunden, geschmackvollen und eleganten Mahlzeit sind. Die Süße der Pistazien, der Duft von Basilikum, die Knusprigkeit der Zucchini und die Frische der Cherrytomaten bilden eine harmonische Komposition, die jeden Liebhaber der italienischen Küche beeindrucken wird. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Gericht sowohl für ein schnelles Mittagessen unter der Woche als auch als beeindruckendes Highlight bei einem Dinner.
