Dieses Rezept für Pita mit scharfen Linsen und eingelegten roten Zwiebeln ist ein wahrer Genuss für alle, die würzige und aromatische Gerichte lieben. Die Kombination aus herzhaften Linsen, süß-sauren Zwiebeln und erfrischendem Sojaghurt sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das weiche, leicht geröstete Pita-Brot rundet das Gericht ab und macht es perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die scharfen Linsen:
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Cherrytomaten (Mix)
- 2 EL Öl
- 200 g grüne Linsen
- 0,5 TL gemahlenes Chili
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- 400 ml Gemüsebrühe
Für die Pickled Onions:
- 1 rote Zwiebel
- 50 ml Essig
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Für die Garnitur und Beilage:
- 20 g frischer Koriander
- 1 Bio-Limette
- 4 Pita-Brote
- 150 g Sojaghurt
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Limette waschen und vierteln.
Schritt 2: Linsen zubereiten
Das Öl in einem Topf bei hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Tomaten und Linsen hinzufügen, mit gemahlenem Chili und Kreuzkümmel würzen und alles etwa 1 Minute weiterbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 3: Pickled Onions zubereiten
In einem kleinen Topf Essig, Wasser, Zucker und Salz erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zwiebelringe in eine Schüssel geben und mit der warmen Essig-Mischung übergießen. Beiseitestellen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4: Pita-Brote rösten
Die Pita-Brote mit den Händen leicht anfeuchten und im Toaster oder einer heißen Pfanne kurz rösten, bis sie warm und leicht knusprig sind.
Schritt 5: Servieren
Die scharfen Linsen abschmecken und auf den gerösteten Pita-Broten anrichten. Mit einem Klecks Sojaghurt, den eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren, um dem Gericht eine frische Zitrusnote zu verleihen.
Zusammenfassung
Pita mit scharfen Linsen und eingelegten Zwiebeln ist ein schnelles, gesundes und geschmacklich aufregendes Gericht. Die Würze der Linsen, die Süße und Säure der eingelegten Zwiebeln sowie die Frische des Korianders machen es zu einem echten Highlight der modernen, vegetarischen Küche. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das sowohl sättigt als auch begeistert. Guten Appetit!
