Pizza Capricciosa gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Pizzen in Italien und weltweit. Ihr Name, abgeleitet vom Wort „launisch“, spiegelt die Vielfalt und den Reichtum der Zutaten wider, die ihren Belag ausmachen. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarter Mozzarella, aromatischen Champignons, Oliven, Schinken und Artischockenherzen schafft eine einzigartige Geschmackskomposition, die jeden Gaumen erfreut. Pizza Capricciosa ist die perfekte Verbindung klassischer italienischer Zutaten und eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.
Zutaten:
Teig:
- 300 g italienisches Mehl Typ 00
- 190 ml Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 6 g Salz
- 6 g Zucker
- 6 g frische Hefe
Belag:
- 250 g Mozzarella
- 180 g Passata (Tomatenpüree)
- 30 g Artischockenherzen
- 30 g Kochschinken
- 30 g Champignons
- 20 g schwarze Oliven
Nährwerte:
Die gesamte Pizza Capricciosa liefert etwa 2188,7 kcal, was pro Portion (1/4 Pizza) 547,2 kcal entspricht. Das Gericht ist reich an Protein (24,2 g pro Portion) und enthält 19,8 g Fett, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht.
Zubereitung:
Schritt 1: Vorteig herstellen
- Für den Vorteig warmes (nicht heißes) Wasser in eine kleine Schüssel geben.
- Zucker und Hefe hinzufügen und gut verrühren.
- Den Vorteig einige Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiv wird.
Schritt 2: Teig anrühren
- In einer großen Schüssel Mehl (280 g) mit Salz vermischen.
- Olivenöl und den vorbereiteten Vorteig hinzufügen.
- Die Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen. Falls der Teig zu trocken ist, vorsichtig etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 3: Teig kneten
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und für etwa 7–8 Minuten kneten.
- Den Teig immer wieder falten, bis er elastisch und glatt wird.
Schritt 4: Teig ruhen lassen
- Eine Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben.
- Mit einem Tuch abdecken und den Teig für ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5: Teig ausrollen
- Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Den Teig zu einem Kreis ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6: Belag vorbereiten
- Champignons in dünne Scheiben schneiden, Artischockenherzen in kleinere Stücke teilen und Mozzarella in Scheiben schneiden oder zupfen.
- Schinken in dünne Streifen schneiden, Oliven nach Belieben halbieren.
Schritt 7: Pizza belegen
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Passata gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mozzarella, Champignons, Oliven, Schinken und Artischockenherzen darauf verteilen.
Schritt 8: Pizza backen
- Die Pizza auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldbraun wird.
- Nach dem Backen die Pizza einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 9: Servieren
- Die Pizza in Stücke schneiden und servieren.
- Pizza Capricciosa schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, aber auch leicht abgekühlt bleibt sie ein Genuss.
Fazit:
Pizza Capricciosa ist ein Highlight für Liebhaber der klassischen italienischen Küche. Die Kombination aus knusprigem Teig, saftigen Tomaten, cremiger Mozzarella und vielfältigen Zutaten wie Champignons, Artischocken, Oliven und Schinken macht jede Scheibe zu einem Geschmackserlebnis. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als köstliches Essen, das garantiert alle begeistert. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, doch das Ergebnis ist es mehr als wert!
