Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Pizza und Kartoffeln ungewöhnlich erscheinen. Kartoffeln auf einer Pizza? Das klingt untypisch, aber genau diese Einfachheit und der ausgezeichnete Geschmack machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Pizza bianca con patate e provola, also weiße Pizza mit Kartoffeln und Provolone-Käse, ist ein klassisches italienisches Gericht, das zeigt, wie wenig Zutaten ausreichen, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen.
Warum ist Kartoffelpizza eine großartige Idee?
Die weiße Pizza, also Pizza ohne Tomatensauce, ist eine alternative Variante zur traditionellen Pizza. Kartoffeln, die vielleicht zu einfach erscheinen, passen perfekt zu dem dünnen Teig und den Kräutern und schaffen ein harmonisches Zusammenspiel. Der Geschmack der blanchierten Kartoffeln, des knusprigen Teigs und des aromatischen Rosmarins begeistert schon beim ersten Bissen.
Die Geschichte der weißen Pizza
Pizza bianca ist eine traditionelle italienische Pizza, die oft ohne Tomatensauce zubereitet wird. Ihre Einfachheit ist ihr Markenzeichen. In der Region Neapel ist die weiße Pizza mit Kartoffeln eine beliebte Vorspeise, kann aber mit Zutaten wie Provolone-Käse, Salsiccia oder Champignons auch als Hauptgericht serviert werden. In der klassischen Version, die wir hier vorstellen, sind die Hauptzutaten: Teig, Kartoffeln, Rosmarin, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer – diese wenigen Zutaten genügen, um ein wahrhaft außergewöhnliches Gericht zu zaubern.
Rezept für weiße Pizza mit Kartoffeln und Provolone
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 ml Milch
- 40 ml Wasser (je nach Konsistenz des Teigs)
- 1 EL Olivenöl
- 7 g frische Hefe
Zutaten für den Belag:
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Provolone (gut gekühlt)
- Geriebener Parmigiano Reggiano
- Frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
1. Teig zubereiten
- Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Mehl zu einem Haufen formen und eine Mulde in der Mitte machen. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde gießen.
- Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig beginnen zu kneten. Nach und nach warme Milch und Wasser einarbeiten.
- Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und gleichmäßig ist.
- Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben (ca. 2 mm dick) schneiden, damit sie gut durchgaren und knusprig werden.
- Die Scheiben in kaltes Wasser mit einer Prise Salz legen, um sie frisch zu halten und die Stärke zu reduzieren.
- Vor dem Belegen der Pizza die Kartoffeln 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3. Pizza formen
- Den aufgegangenen Teig auf ein mit Olivenöl eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig dünn ausrollen – weiße Pizza mit Kartoffeln wird meist dünn und knusprig serviert.
4. Belag hinzufügen
- Die blanchierten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.
- Geriebenen Parmigiano Reggiano darüberstreuen, um der Pizza Tiefe und eine knusprige Kruste zu verleihen.
5. Backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Pizza ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Kartoffeln durchgegart sind.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen, den Provolone in Scheiben darauflegen und für 1–2 Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
- Mit frischem Rosmarin bestreuen und servieren.
Mögliche Variationen
Weiße Pizza mit Kartoffeln ist eine hervorragende Basis für kulinarische Experimente. Für einen kräftigeren Geschmack kannst du Salsiccia, Speck oder andere Lieblingszutaten hinzufügen. Auch andere Gemüse wie Champignons oder Zwiebeln passen wunderbar dazu. Für eine raffiniertere Variante sorgen Thymian, Salbei oder eine Prise Chili.
Warum solltest du Kartoffelpizza probieren?
Kartoffelpizza mag nicht sofort an klassische Pizza erinnern, überrascht jedoch mit ihrem reichen Geschmack. Kartoffeln, Provolone, Olivenöl und Rosmarin bilden eine Kombination, die mit ihrer Einfachheit und ihrem Aroma überzeugt. Zudem eignet sich die weiße Pizza hervorragend als Vorspeise oder vollwertige Mahlzeit.
Wenn du Lust auf etwas anderes als traditionelle Pizza hast, ist diese Version mit Kartoffeln und Provolone die ideale Wahl. Einfach und doch raffiniert – eine Pizza, in die du dich verlieben wirst.
Buon appetito! 🍕
