Pizza mit Pancetta und geschmorten Champignons kombiniert klassische italienische Aromen zu einer unvergesslichen Komposition auf deinem Teller. Pancetta, der italienische Speck, vereint sich hier perfekt mit zart geschmorten Champignons, saftigen Kirschtomaten und Oliven, um eine Pizza mit außergewöhnlicher Geschmacksfülle zu kreieren. Die vorab geschmorten Champignons verleihen eine weiche, aromatische Textur und harmonieren ideal mit den anderen Zutaten.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Diese Pizza verbindet den intensiven, salzigen Geschmack von Pancetta mit dem zarten, aromatischen Charakter von Champignons. Der Fokus liegt auf einfachen, aber hochwertigen Zutaten – das ist das Geheimnis einer perfekten Pizza. Die geschmorten Champignons sorgen für das typisch italienische Pizzeria-Feeling, während Kirschtomaten, Oliven und geschmolzener Mozzarella das Ganze abrunden. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.
Zutaten (für 1 große Pizza)
Für den Teig:
- 1 Portion Pizzateig nach deinem Lieblingsrezept (z. B. aus Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl)
Für die Tomatensauce:
- 1 Portion hausgemachte Tomatensauce (z. B. aus Dosentomaten, Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Salz)
Belag:
- 5 mittelgroße Champignons
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Kugel Mozzarella (gut abgetropft)
- Ein paar Kirschtomaten (halbiert)
- 6 dünne Scheiben Pancetta (oder geräucherter Speck)
- Eine Handvoll schwarze Oliven
Zum Servieren:
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Champignons schmoren
Die Champignons putzen und vierteln. Eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl erhitzen, die Champignons hinzugeben und leicht salzen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Champignons etwa 5–7 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Zwischendurch umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
2. Pizzateig vorbereiten
Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit den Händen zu der gewünschten Dicke formen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder direkt auf einen Pizzastein legen. Ein Pizzastein sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
3. Zutaten auf der Pizza verteilen
Den Teig gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder in kleine Stücke zupfen und auf der Pizza verteilen. Anschließend die Pancetta-Scheiben, die geschmorten Champignons, die halbierten Kirschtomaten und die Oliven hinzufügen.
4. Pizza backen
Den Backofen auf die maximale Temperatur (ca. 250–270 °C) vorheizen. Die Pizza in den heißen Ofen geben und etwa 8 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Pizza servieren
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verfeinern. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipps:
- Aromatische Champignons: Für ein intensiveres Aroma kannst du den Champignons beim Schmoren eine Knoblauchzehe oder etwas frischen Thymian hinzufügen.
- Pancetta-Alternativen: Pancetta kann durch geräucherten Speck oder Parmaschinken ersetzt werden – beide Varianten harmonieren hervorragend mit den Champignons und dem Mozzarella.
- Selbstgemachte Tomatensauce: Eine hausgemachte Tomatensauce aus reifen Tomaten oder hochwertigen Dosentomaten macht den Unterschied. Sie sollte nicht zu süß sein, um die Aromen der anderen Zutaten zu betonen.
- Dicke des Teigs: Für eine knusprige Pizza den Teig dünn ausrollen. Wer eine fluffige, dickere Kruste bevorzugt, sollte den Teig etwas dicker lassen.
Fazit:
Pizza mit Pancetta und geschmorten Champignons bringt den Geschmack einer italienischen Pizzeria direkt zu dir nach Hause. Knusprige Pancetta, zarte Champignons, saftige Kirschtomaten und schmelzender Mozzarella machen dieses Gericht zu einem echten Highlight. Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten zauberst du eine Pizza, die sowohl für Alltagsessen als auch für besondere Anlässe perfekt ist.
Buon appetito!
