Die italienische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und ihren intensiven Geschmack. Ein perfektes Beispiel dafür sind Polpettine di Tonno e Ricotta – Thunfisch-Ricotta-Bällchen. Diese köstliche Vorspeise ist schnell und einfach zuzubereiten und besticht durch ihr mediterranes Aroma. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, leichter Snack oder Beilage zu Hauptgerichten. Auf Partys überzeugen sie als Fingerfood, denn sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Diese Bällchen vereinen die zarte Konsistenz von Ricotta mit dem kräftigen Geschmack von Thunfisch. Parmesan und Sardellen verleihen eine zusätzliche Umami-Note, die perfekt mit der knusprigen Panade aus Semmelbröseln harmoniert. Ideal für alle, die nach einer Alternative zu klassischen Fleischbällchen suchen und den intensiven, mediterranen Charakter lieben.
Zutaten für ca. 20 Stück
- 240 g Thunfisch (3 Dosen, vorzugsweise in Olivenöl oder eigenem Saft, gut abgetropft)
- 200 g Ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
- 2 Sardellenfilets
- 150–200 g Semmelbrösel (90 g für die Masse, der Rest zum Panieren)
- 2 Eier
- 1 Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Liter Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Zubereitung der Masse
Gib den abgetropften Thunfisch in eine große Schüssel und zerkleinere ihn mit einer Gabel. Füge Ricotta, geriebenen Parmesan, fein gehackte Sardellenfilets und 90 g Semmelbrösel hinzu. Hacke das frische Basilikum und gib es ebenfalls dazu, um eine frische Note hinzuzufügen.
2. Eier hinzufügen
Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf und gib sie zur Thunfisch-Ricotta-Masse. Würze mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermenge alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige, feste Masse entsteht. Sollte die Masse zu trocken sein, füge etwas Milch hinzu. Ist sie zu weich, gib noch mehr Semmelbrösel dazu.
3. Formen der Bällchen
Befeuchte deine Hände mit etwas lauwarmem Wasser, damit die Masse nicht klebt, und forme kleine Bällchen. Die Bällchen sollten so groß sein, dass sie in einem Bissen gegessen werden können. Aus der angegebenen Menge erhältst du ca. 20 Bällchen.
4. Panieren
Gib die restlichen Semmelbrösel in einen tiefen Teller und wälze jedes Bällchen darin, bis es vollständig bedeckt ist. Die Panade sorgt später für eine goldbraune, knusprige Kruste.
5. Frittieren
Erhitze das Öl in einem hohen Topf auf 180 °C. Wenn du kein Küchenthermometer hast, kannst du die Temperatur prüfen, indem du ein kleines Stück der Masse ins Öl gibst – wenn es sofort zu brutzeln beginnt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
Frittiere die Bällchen portionsweise, damit die Öltemperatur konstant bleibt. Lasse sie 2–3 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Bällchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tipps
- Alternative Zubereitungsmethode: Statt zu frittieren, kannst du die Bällchen auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Bällchen 15–20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Serviervorschläge: Die Bällchen schmecken hervorragend mit Tomatensauce, Aioli oder einem leichten Joghurtdip mit frischen Kräutern. Bestreue sie vor dem Servieren mit etwas Parmesan und frischem Basilikum für zusätzlichen Geschmack.
- Vorratshaltung: Du kannst die Bällchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.
Warum dieses Rezept ein Highlight ist
Die Polpettine di Tonno e Ricotta sind eine perfekte Ergänzung für jede Speisekarte. Sie überzeugen durch ihr intensives Aroma, ihre leichte Konsistenz und ihre Vielseitigkeit. Egal ob als Vorspeise, Snack oder Beilage – diese Bällchen bringen den Geschmack Italiens direkt auf deinen Teller.
Durch die Kombination von zartem Ricotta, würzigem Thunfisch und aromatischen Kräutern sind sie nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl. Sie eignen sich hervorragend für Partys, Picknicks oder als leichter Lunch zum Mitnehmen.
Probiere dieses Rezept aus und genieße den authentischen Geschmack der italienischen Küche – Buon appetito!
