Der provenzalische Auflauf ist ein Gericht, das von der Küche Südfrankreichs inspiriert ist. Es steckt voller frischem Gemüse, aromatischer Kräuter und saftigem Hackfleisch. Diese Kreation ist die perfekte Wahl für ein Familienessen, das durch seine Einfachheit begeistert und gleichzeitig mit einer Fülle an Aromen überzeugt. Die Kombination aus Spaghetti, Gemüse, Hackfleisch und einer Tomatensauce mit dalmatinischen Kräutern schafft eine harmonische Geschmackskomposition. Gekrönt wird das Ganze von einer knusprigen Käse-Sahne-Schicht, die nach dem Backen eine goldene Farbe erhält. Dieser provenzalische Auflauf ist eine vollwertige Mahlzeit, die Fleisch und Gemüse vereint und jeden zufriedenstellt.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 400 g Hackfleisch
- 200 g Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Champignons
- ½ Knoblauchknolle
- ½ weiße Zwiebel
- 800 g Tomaten aus der Dose
- 200 g geriebener Käse
- 150 g Schmand (18 % Fett)
- 1 EL dalmatinische Kräuter
- ½ TL grüne Bohnenkraut-Gewürzmischung
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
- 2 EL Öl (zum Braten)
- ½ Bund frischer Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Zubereitung der Spaghetti:
Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und verteile sie in einer gebutterten runden Auflaufform mit einem Durchmesser von ca. 30 cm. Verteile die Spaghetti gleichmäßig in der Form, um die Basis für den Auflauf zu schaffen.
2. Zubereitung von Gemüse und Fleisch:
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, wasche die Paprika, entferne die Kerne und wasche die Zucchini. Schneide das gesamte Gemüse in kleine Würfel.
- Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch an, bis es goldbraun ist.
- Füge das gewürfelte Gemüse und den gepressten Knoblauch hinzu. Würze mit dalmatinischen Kräutern und Bohnenkraut.
- Gieße die Tomaten aus der Dose hinzu und gib die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Tomatensauce eingedickt ist. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Zubereitung des Auflaufs:
- Verteile die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf den Spaghetti in der Form.
- Reibe den Käse und mische ihn mit dem Schmand in einer Schüssel. Verteile diese Mischung als oberste Schicht auf dem Auflauf, um eine cremige Käsekruste zu schaffen.
4. Backen:
Heize den Backofen auf 190 °C vor. Backe den Auflauf etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Der Käse sollte geschmolzen sein und dem Gericht eine schöne goldene Farbe verleihen.
5. Servieren:
Dekoriere den fertigen Auflauf mit frischen Majoranzweigen, um ihm Frische und Aroma zu verleihen. Serviere ihn heiß, am besten mit einem leichten Salat aus saisonalem Gemüse.
Zusätzliche Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du der Tomatensauce einen Schuss Rotwein hinzufügen, um das Aroma von Fleisch und Gemüse zu vertiefen.
- Statt Spaghetti kannst du auch Penne oder Tagliatelle verwenden – beide passen hervorragend zu diesem Auflauf.
- Falls du keine dalmatinischen Kräuter hast, kannst du sie durch eine provenzalische Kräutermischung oder frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin ersetzen.
Fazit
Der provenzalische Auflauf vereint alles, was die mediterrane Küche ausmacht: frisches Gemüse, aromatische Kräuter und zartes Hackfleisch. Dieses Gericht ist sättigend, voller Geschmack und ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Dank seiner einfachen Zubereitung und der reichen Zutaten wird dieses Gericht sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Guten Appetit!
