Provolone ist ein italienischer Käse, der seit Jahren sowohl in Italien als auch weltweit große Beliebtheit genießt. Ursprünglich aus der süditalienischen Region Kampanien stammend, wird er heute vor allem in Piemont, der Lombardei und Venetien hergestellt. Dieser Käse aus Kuhmilch ist einzigartig in Geschmack und Vielseitigkeit. Provolone reift je nach Sorte von wenigen Wochen bis hin zu mehreren Monaten, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Sein Aroma reicht von mild und cremig, wie bei der Variante Provolone Dolce, bis hin zu würzig und kräftig, wie beim Provolone Piccante.
Charakteristik von Provolone
Provolone gibt es in verschiedenen Formen – von kugelrund bis zylindrisch – und seine Größe variiert je nach Hersteller. Der Käse reift in der Regel zwischen zwei Monaten und über einem Jahr, was seine Konsistenz und seinen Geschmack stark beeinflusst.
- Provolone Dolce: Diese jüngere Variante zeichnet sich durch eine cremige Textur und einen mild-süßlichen Geschmack aus. Er eignet sich hervorragend für Käseplatten, Sandwiches oder Salate.
- Provolone Piccante: Dieser länger gereifte Käse entwickelt eine pikante Würze und ist ideal für intensive Gerichte wie Aufläufe, Grillgerichte oder Pasta.
Provolone wird aus Kuhmilch hergestellt und während des Reifungsprozesses oft geräuchert, was ihm eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Je länger er reift, desto intensiver wird sein Aroma.
Provolone in der Küche
Die Vielseitigkeit von Provolone macht ihn zu einer idealen Zutat in der Küche. Er kann geschmolzen, gegrillt, gebacken oder einfach pur genossen werden. Hier sind einige Ideen, wie Sie diesen Käse in Ihren Gerichten verwenden können:
- Geschmolzen oder gegrillt: Provolone schmilzt wunderbar und eignet sich perfekt für Pizza, Sandwiches oder Quesadillas. Gegrillt verleiht er Gerichten eine cremige Textur und ein leicht rauchiges Aroma.
- Zu Pasta: Provolone Piccante passt hervorragend zu Nudeln und kann in Saucen verwendet werden, um diesen eine zusätzliche Würze zu verleihen.
- Mit Früchten: Die milde Dolce-Variante harmoniert gut mit Früchten wie Trauben oder Birnen, während die pikante Variante ideal zu würzigen Wurstwaren, Oliven oder Rotwein passt.
- Für Aufläufe und Gratins: Provolone ist eine köstliche Wahl für überbackene Gerichte und verleiht ihnen eine goldbraune Kruste.
Rezept für Crostini mit Provolone und Olivenöl
Eine einfache, aber köstliche Vorspeise, die den italienischen Charme widerspiegelt.
Zutaten:
- 200 g Provolone Dolce
- 1 Baguette
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- Frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schneiden Sie das Baguette in dünne Scheiben und beträufeln Sie diese mit Olivenöl.
- Rösten Sie die Scheiben in einer Grillpfanne oder im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Legen Sie Provolone-Scheiben auf die warmen Crostini und lassen Sie den Käse leicht schmelzen.
- Garnieren Sie die Crostini mit frischem Basilikum, einem zusätzlichen Schuss Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer.
Diese Crostini sind eine perfekte Begleitung zu einem Glas Wein oder eine köstliche Vorspeise.
Gesundheitliche Vorteile von Provolone
Provolone ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Er ist reich an Eiweiß, Kalzium und B-Vitaminen, die für die Gesundheit von Knochen und Zähnen sowie für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Aufgrund seines Fettgehalts sollte er in Maßen genossen werden, dennoch ist er eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Fazit
Provolone ist ein Käse, der zurecht weltweit beliebt ist. Seine Vielfalt in Geschmack, Konsistenz und Einsatzmöglichkeiten macht ihn zu einer idealen Wahl für zahlreiche Gerichte – von einfachen Snacks bis hin zu raffinierten Speisen. Egal, ob Sie den milden Provolone Dolce oder den würzigen Provolone Piccante bevorzugen, dieser Käse wird Ihre Gerichte mit seinem unverwechselbaren italienischen Flair bereichern. Probieren Sie Provolone in Ihrer Küche aus und genießen Sie die Vielseitigkeit dieses außergewöhnlichen Käses!
