Die asiatische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze, cremigen Saucen und knackigen Beilagen. Ein wunderbares Beispiel für diese Geschmackskombination sind Puten-Saté-Spieße mit Kartoffelwedges – eine perfekte Mischung aus würzigen, saftigen Spießen und knusprigen Kartoffelecken. Die hausgemachte Erdnusssauce verleiht dem Gericht eine exotische Note und macht es zu einem echten Geschmackserlebnis. Diese Mahlzeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und ausgewogen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Spieße:
- 600 g Putenbrustfilet
- 1 Bio-Limette
- 10 g frischer Koriander
- 4 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Wasser
- Prise Salz, Pfeffer und Zucker
- 2 EL Erdnusskerne
Für die Kartoffelwedges:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Salz
Für den Salat:
- 2 Mini-Romana
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Sojasauce
- Prise Zucker
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Backofen auf 240 °C (Umluft) vorheizen. Spieße in Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zum Temperieren beiseitestellen.
2. Kartoffelwedges backen
Die Kartoffeln waschen, längs vierteln und in einer Schüssel mit Öl und Salz vermengen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für 35 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. Nach 15 Minuten die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Erdnusssauce zubereiten
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. In einem hohen Gefäß 1 TL Limettensaft, Erdnussbutter, ca. ¼ des Korianders, 1 TL Sojasauce und 3 EL Wasser mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Puten-Saté-Spieße vorbereiten
Die Spieße aus dem Wasser nehmen und die Putenwürfel leicht salzen. Gleichmäßig auf die Spieße stecken und in eine Auflaufform legen. 1 EL der Erdnusssauce mit den Händen in das Fleisch einmassieren. Die Auflaufform in den Ofen schieben und für 12 Minuten garen, nach 6 Minuten wenden, damit sie schön saftig bleiben.
5. Frischer Romanasalat
Den Mini-Romana-Salat halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter in grobe Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. In einer gesäuberten Schüssel aus der restlichen Sojasauce und 1 TL Limettensaft ein Dressing anrühren und mit einer Prise Zucker abschmecken. Den fein gehackten restlichen Koriander und den Salat in die Schüssel geben und gut vermengen.
6. Anrichten und Servieren
Die Erdnüsse grob hacken und unter den Salat mischen. Die Puten-Saté-Spieße und die Kartoffelwedges aus dem Ofen nehmen. Alles zusammen mit dem Salat und der restlichen Erdnusssauce auf Tellern anrichten.
Fazit
Diese Puten-Saté-Spieße mit Kartoffelwedges sind eine perfekte Kombination aus würzigem, saftigem Fleisch, knusprigen Kartoffeln und einem frischen Salat mit Limetten-Koriander-Dressing. Die cremige Erdnusssauce verleiht dem Gericht eine exotische Note, die es besonders macht. Ob als Familienessen oder für Gäste – dieses Gericht ist immer eine köstliche Wahl!
Guten Appetit! 🍽️
