Dieses Rezept für Putenbrust mit Leipziger Allerlei und Reis ist ein harmonischer Mix aus traditioneller deutscher Küche und moderner Leichtigkeit. Zarte Putenbrust, frisches Gemüse und fluffiger Reis bilden eine ausgewogene Mahlzeit, die sich ideal für den Alltag oder festliche Anlässe eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Putenbrust:
- 600 g Putenbrustfilet
- 2 EL Öl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für das Leipziger Allerlei:
- 2 Karotten
- 1 Bund weißer Spargel
- 400 g tiefgefrorene Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Speisestärke
Für den Reis:
- 300 g Langkornreis
- 1 EL Butter
- Prise Salz
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Putenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel schälen, holzige Enden entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Reis abwiegen und bereitstellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Topf mit 700 ml Salzwasser aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten garen. Nach der Garzeit 1 EL Butter unterheben und den Reis zugedeckt warm halten.
3. Putenbrust anbraten
Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze ca. 3 Minuten scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
4. Gemüse zubereiten
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe mit Zucker aufkochen. Karotten, Spargel und tiefgefrorene Erbsen hinzufügen und das Gemüse ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
5. Leipziger Allerlei verfeinern
Die Schlagsahne zum Gemüse geben. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren und in die Gemüse-Sahne-Mischung einrühren. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Tellern anrichten, die Putenbruststreifen darauf legen und das Leipziger Allerlei daneben platzieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Putenbrust mit Leipziger Allerlei und Reis ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das mit frischen Zutaten und einer cremigen Sauce überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und aromatischem Reis macht diese Mahlzeit zu einem perfekten Highlight für die ganze Familie.
