Wenn Sie die perfekte Mischung aus würziger Wärme und fruchtiger Frische suchen, dann ist dieses Putencurry mit Mango und Reis genau das Richtige für Sie!
Die zarten Putenstreifen werden mit aromatischem Currypulver, Chili und gehackten Tomaten zu einer cremigen Sauce verarbeitet. Dazu kommt die süße Mango, die dem Gericht eine fruchtige Note verleiht und perfekt mit der würzigen Aubergine und den duftenden Gewürzen harmoniert.
Serviert mit Jasminreis und frischem Basilikum entsteht ein leichtes, gesundes und geschmacklich ausgewogenes Gericht, das sich ideal für den Alltag eignet. Lassen Sie sich von diesem asiatisch inspirierten Curry begeistern und genießen Sie eine außergewöhnliche Geschmackskombination!
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Curry:
- 600 g Putenbrustschnitzel
- 2 gelbe Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Prise gemahlener Chili
- 1 Prise Salz
- 400 g Auberginen
- 1 Mango
- 9 g frisches Basilikum
Für die Beilage:
- 300 g Jasminreis
- 700 ml Salzwasser
Zum Servieren:
- 100 g körniger Frischkäse (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Putenfleisch vorbereiten
Die Putenbrustschnitzel unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 3 EL Rapsöl auf hoher Stufe erhitzen.
Das Putenfleisch ca. 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2: Curry zubereiten
Das Fleisch mit 2 TL Currypulver bestäuben und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, damit sich das Aroma entfaltet.
Mit den gehackten Tomaten samt Flüssigkeit ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen.
Die Prise Chili und etwas Salz hinzufügen, dann das Curry zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Reis kochen
Während das Curry köchelt, den Jasminreis mit 700 ml Salzwasser in einem separaten Topf aufkochen.
Danach auf kleiner bis mittlerer Stufe zugedeckt für 12–15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
Schritt 4: Gemüse und Mango hinzufügen
Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in feine Würfel schneiden.
Nach 10 Minuten Garzeit zum Curry geben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln.
Die Mangowürfel in das Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich mit den restlichen Aromen verbinden.
Schritt 5: Servieren
Das Curry nochmals abschmecken und zusammen mit dem duftenden Jasminreis auf Tellern anrichten.
Den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Zum Garnieren über das Gericht streuen.
Nach Belieben mit einem Klecks körnigem Frischkäse servieren, der dem Gericht eine besonders cremige Note verleiht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Schnell & einfach: In nur 30 Minuten zubereitet – perfekt für den Alltag.
✔ Gesunde Zutaten: Mageres Putenfleisch, frische Auberginen und Mango liefern wertvolle Nährstoffe.
✔ Exotischer Geschmack: Die Mango sorgt für eine süß-fruchtige Note, während das Curry würzige Tiefe bietet.
✔ Leicht & bekömmlich: Eine kalorienarme, proteinreiche Mahlzeit, die lange satt hält.
✔ Perfekt für Meal-Prep: Kann wunderbar vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Fazit
Das Putencurry mit Mango und Reis ist eine perfekte Kombination aus Würze, Frische und Cremigkeit. Die süße Mango harmoniert ideal mit den exotischen Gewürzen, während das saftige Putenfleisch und das zarte Gemüse für eine gesunde, vollwertige Mahlzeit sorgen.
Ob als schnelles Mittagessen oder als besonderes Abendessen – dieses Rezept bringt die asiatische Küche direkt auf Ihren Teller und begeistert mit seinen vielseitigen Aromen.
Probieren Sie es aus und genießen Sie die perfekte Balance zwischen süß und würzig!
Guten Appetit! 🍛🥭✨
