Die Kombination aus saftigem Putenfilet, würzigem Fenchel-Pilaw und einer feinen, mit Rosinen gespickten Mandelsoße ist ein Genuss für alle Sinne. Dieses Rezept vereint aromatische Gewürze, knackige Mandeln und die frische Note von Limetten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ideal für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass, lässt sich dieses Gericht mit einfachen Schritten zubereiten und wird garantiert Eindruck machen.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 600 g Putenbrustfilet
- 2 Fenchelknollen
- 2 gelbe Zwiebeln
- 5 EL Öl
- 300 g Jasminreis
- Eine Prise Currypulver
- 100 g Rosinen
- Eine Prise Salz
- 50 g Mandeln (ganz)
- 2 Bio-Limetten
- 40 g frischen Dill
- Eine Prise schwarzen Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Wie bereiten Sie das Gericht zu?
Schritt 1: Putenfilet vorbereiten
Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in längliche Streifen schneiden. Beiseitelegen, damit das Fleisch Raumtemperatur erreicht.
Schritt 2: Fenchel und Reis zubereiten
- Fenchel waschen, das Fenchelgrün abtrennen und aufbewahren. Die Knolle vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel fein würfeln.
- Zwiebeln schälen, achteln und die Schichten trennen.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln, Fenchel, Reis, Currypulver und die Hälfte der Rosinen darin etwa 2 Minuten anrösten.
- Mit 700 ml Salzwasser ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 3: Mandeln rösten
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Mandeln darin etwa 2 Minuten goldbraun rösten. Mandeln herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4: Soße verfeinern
- Limetten waschen, den Saft auspressen.
- Fenchelgrün, Dill, Mandeln und die restlichen Rosinen grob hacken. Alles in einer Schüssel mit 1–2 TL Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen.
Schritt 5: Putenfilet anbraten
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Putenstreifen salzen und bei hoher Hitze etwa 2 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Temperatur reduzieren, leicht pfeffern und zugedeckt bei niedriger Hitze 2–3 Minuten fertig garen.
Schritt 6: Finale Zubereitung
- Den Fenchel-Pilaw mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Zucker und etwas Limettensaft abschmecken.
- Alles auf Tellern anrichten: Putenfilet, Fenchel-Pilaw und Mandelsoße harmonisch kombinieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept vereint mediterrane Leichtigkeit mit einer exotischen Note. Der würzige Fenchel-Pilaw harmoniert perfekt mit der zarten Pute, während die Mandelsoße eine süßliche Ergänzung bietet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Gericht inspirieren!
