Quappe in Weinsauce ist das ideale Gericht für Liebhaber von Fisch und feinen Aromen. Das zarte, saftige Fleisch der Quappe in Kombination mit einer intensiven, tomatigen Weinsauce entführt uns geschmacklich in den Süden Europas. Die Sauce, auf Basis von Rotwein, Tomaten und Knoblauch, wird durch eine Prise Chili und süßem Paprika verfeinert, was dem Gericht Tiefe und Intensität verleiht. Frischer Zitronensaft und gehackte Petersilie sorgen für Frische und eine leichte Säure. Dieses Gericht eignet sich perfekt für den Alltag, aber auch für ein elegantes Abendessen – der Geschmack ist einzigartig, und die Zubereitung ist relativ einfach. Quappe in Weinsauce ist ein Weg, etwas Luxus und Abwechslung auf den heimischen Tisch zu bringen. Durch die saftige Sauce und die knusprige Panade erhält der Fisch eine neue Dimension, und zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Baguette ergibt sich eine perfekte Komposition.
Zutaten
Für den Fisch
- 500 g Quappe
- 1 Tasse Weizenmehl
- 0,5 Tasse Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 ml Öl zum Braten
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,3 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 0,5 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 0,5 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung des Fisches
Die Quappe auftauen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Mischung aus universellen Gewürzen und einem Esslöffel Olivenöl einreiben. Den Fisch für etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Schritt 2: Zubereitung des Backteigs
In einer Schüssel Mehl, Milch und Ei mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte an Pfannkuchenteig erinnern und später eine knusprige Panade für den Fisch bilden.
Schritt 3: Zubereitung der Weinsauce
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides in die Pfanne geben und glasig dünsten. Tomatenmark, geschälte Tomaten und Rotwein hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver, Chiliflocken und Zitronensaft würzen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden. Anschließend die Sauce pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat, und die gehackte Petersilie einrühren. Warmhalten.
Schritt 4: Braten der Quappe
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Fischstücke in den vorbereiteten Teig tauchen und in das heiße Öl legen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Panade knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 5: Servieren
Die Fischstücke auf einem Teller anrichten und mit der warmen Weinsauce übergießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Baguette, Kartoffeln oder Reis, um die aromatische Sauce aufzusaugen.
Fazit
Quappe in Weinsauce ist ein Rezept, das alle Fischliebhaber und Fans der mediterranen Küche begeistern wird. Die Kombination aus zartem Fisch und intensiver, aromatischer Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen, eleganten Charakter. Es ist die perfekte Wahl für jede Gelegenheit – vom Familienessen bis hin zum romantischen Dinner. Probieren Sie Quappe in dieser Variante, und es wird sicher zu einem festen Bestandteil Ihres kulinarischen Repertoires.
Guten Appetit!
