Rahm-Puten-Frikassee mit Langkornreis

Das Rahm-Puten-Frikassee ist ein klassisches Gericht, das sich durch seine cremige Konsistenz, zarte Putenfleischstücke und eine harmonische Kombination aus Gemüse und Pilzen auszeichnet. Es ist die perfekte Wahl für ein ausgewogenes, wohlschmeckendes und zugleich leichtes Mittag- oder Abendessen. Der feine Geschmack der Rahmsauce, kombiniert mit der Frische von Karotten, Champignons und Frühlingszwiebeln, macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Begleitet wird das Frikassee von Langkornreis, der die cremige Sauce ideal aufnimmt. Lassen Sie uns in die Zubereitung eintauchen!

Zutaten

600 g Putenbrustfilet
2 Karotten
400 g weiße Champignons
1 Zitrone
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch
300 g Langkornreis
3 EL Butter
2 EL Weizenmehl (Type 405)
1 EL Öl
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Champignons mit einem Küchenkrepp säubern und vierteln.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die Stangen quer vierteln.

2. Putenfleisch garen

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Putenwürfel in die Brühe geben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Anschließend das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3. Rahmsauce zubereiten

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen.
Milch und die warme Brühe nach und nach zugießen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Zum Schluss die gegarten Putenwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten erwärmen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.

4. Reis kochen

Im leeren Brühetopf 700 ml Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Langkornreis hinzufügen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

5. Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Karotten darin ca. 2 Minuten anbraten.
Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben und alles nochmals 2 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, um die Aromen abzurunden.

6. Anrichten und Servieren

Den Langkornreis auf Tellern anrichten.
Das Rahm-Puten-Frikassee darübergeben.
Den gebratenen Gemüse-Pilz-Mix auf das Frikassee geben und sofort servieren.

Serviervorschlag und Tipps

Dieses Gericht lässt sich leicht variieren, indem Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen.
Wer es besonders cremig mag, kann anstelle von Milch auch Sahne verwenden.
Ein Spritzer Weißwein in der Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie die Gemüsebrühe durch Geflügelbrühe ersetzen.

Fazit

Das Rahm-Puten-Frikassee mit Langkornreis ist ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet. Die cremige Sauce und die Vielfalt an frischen Zutaten sorgen für einen ausgewogenen Geschmack, der die ganze Familie begeistert. Die Zubereitung ist einfach und gelingt selbst Kochanfängern. Dieses Gericht bringt Komfort und Genuss auf den Teller – eine wahre Freude für den Gaumen!

Guten Appetit!