Rahm-Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein Klassiker der deutschen Küche. Dieses Gericht vereint deftige Aromen mit einer cremigen Konsistenz und wird durch einen frischen Romana-Birnen-Salat perfekt ergänzt. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Rahm-Schupfnudeln:
- 800 g Schupfnudeln
- 6 EL Öl
- 200 ml Schlagsahne
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für das Sauerkraut mit Speck:
- 125 g Speckstreifen
- 500 g Sauerkraut
- Prise Zucker
Für den Romana-Birnen-Salat:
- 2 Mini-Romana-Salatherzen
- 1 Birne
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Sauerkraut mit Speck zubereiten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Speckstreifen darin ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen, ausdrücken und zum Speck in die Pfanne geben. Alles zusammen auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten.
2. Salat vorbereiten
Die Mini-Romana-Salatherzen längs halbieren, den Strunk dünn abschneiden und die Blätter quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Anschließend gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Dressing zubereiten
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Limettensaft mit 2 EL Öl, Senf und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat und die Birnenwürfel zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
4. Schupfnudeln anbraten
In einer zweiten großen Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Die Schlagsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Rahm-Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren
Die Rahm-Schupfnudeln auf Tellern anrichten. Das Sauerkraut mit Speck darauf geben und den Romana-Birnen-Salat daneben platzieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Rahm-Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein wahres Wohlfühlgericht, das mit seiner herzhaften und cremigen Note überzeugt. Der Romana-Birnen-Salat sorgt für eine frische und fruchtige Ergänzung, die das Gericht perfekt abrundet. Diese Kombination aus deftigen und leichten Komponenten macht es ideal für jede Jahreszeit.
