Die deutsche Küche zeichnet sich durch herzhafte und sättigende Gerichte aus, die oft mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Ein Paradebeispiel dafür ist das Rahmgeschnetzelte mit Champignons, Spätzle und Schnittlauch. Dieses Gericht vereint zartes Fleisch, eine cremige Pilzsauce und die typisch schwäbischen Spätzle zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Es ist ein Klassiker der Hausmannskost, der schnell zubereitet ist und dennoch einen Hauch von Eleganz auf den Teller bringt.
Zutaten für 4 Portionen
- Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein: 600 g
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Weiße Champignons: 500 g
- Öl: 3 Esslöffel
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Schlagsahne: 200 g
- Frische Spätzle: 800 g
- Frischer Schnittlauch: 10 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons vorsichtig mit einem Küchenkrepp säubern (nicht unter Wasser, damit sie ihr Aroma behalten) und anschließend achteln.
2. Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das geschnittene Fleisch hineingeben und scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Nach etwa 2 Minuten das Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne nicht reinigen, da der Bratensatz für die Sauce verwendet wird.
3. Pilze und Sauce zubereiten
Zum Bratensatz 2 Esslöffel Öl geben und die Pfanne erneut auf hohe Stufe erhitzen. Die Champignons hineingeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und auf mittlerer Stufe weitere 3 Minuten mitbraten. Die Schlagsahne dazugießen und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht. Das angebratene Fleisch samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, gut umrühren und zugedeckt warm halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spätzle kochen
In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Spätzle hineingeben und für etwa 2 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Anrichten und Servieren
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Das Rahmgeschnetzelte zusammen mit den Spätzle auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Fazit
Das Rahmgeschnetzelte mit Champignons, Spätzle und Schnittlauch ist ein Gericht, das Komfort und Genuss zugleich bietet. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch und den lockeren Spätzle. Der frische Schnittlauch verleiht dem Gericht nicht nur eine aromatische Note, sondern auch einen farblichen Akzent. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein traditionelles Festessen. Es zeigt, wie einfach es sein kann, mit wenigen Zutaten ein köstliches und nahrhaftes Gericht zuzubereiten.
Probieren Sie es aus und erleben Sie den Geschmack der klassischen deutschen Küche auf höchstem Niveau!
Guten Appetit!
