Die Kombination aus würzigen Ras-el-Hanout-Karotten, cremigem Erdnuss-Sesam-Hummus und einem frischen Kräutersalat, serviert in warmen Pitataschen, bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit orientalischem Flair. Dieses Gericht vereint süße, würzige und nussige Aromen und ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine gesunde Mahlzeit für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Bund Karotten mit Grün
- 2 TL Ras el Hanout Gewürz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 7 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL weißer Sesam
- 40 g frische Petersilie
- 20 g frischer Dill
- 1 TL Honig
- 4 Pita-Brote
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Karotten vorbereiten und backen
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Das Karottengrün etwa 1 cm breit abschneiden. Die Karotten gründlich waschen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In einer Schüssel die Karotten mit Ras el Hanout, Zucker, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl marinieren. Anschließend die Karotten auf einem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
2. Hummus zubereiten
Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Die Kichererbsen absieben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einem hohen Gefäß Kichererbsen, Erdnussbutter, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und ca. 100 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sesam rösten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Sesam darin fettfrei etwa 2 Minuten rösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt. Den gerösteten Sesam über den Erdnusshummus streuen.
4. Kräutersalat zubereiten
Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Für das Dressing in einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
5. Pita-Brote vorbereiten
Die Pita-Brote leicht mit den Fingern befeuchten und etwa 3 Minuten toasten oder im Ofen erwärmen. Mit insgesamt 1 EL Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
6. Servieren
Die warmen Pita-Brote mit dem Erdnuss-Sesam-Hummus, den würzigen Ras-el-Hanout-Karotten und dem frischen Kräutersalat füllen. Nach Wunsch mit extra Sesam oder frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Dieses Rezept für Ras-el-Hanout-Karotten mit Erdnuss-Sesam-Hummus und Kräutersalat in Pitataschen bringt orientalische Aromen auf Ihren Tisch. Es ist einfach zuzubereiten, voller gesunder Zutaten und ideal für alle, die ein kreatives und leckeres Gericht genießen möchten. Perfekt als leichtes Mittagessen, Dinner oder auch für ein Picknick. Guten Appetit!
