Ravioli mit konfierter Ente sind ein Rezept für wahre Feinschmecker, die den Charme der italienischen Küche mit dem zarten Geschmack von Ente in den eigenen vier Wänden genießen möchten. Erfahren Sie, wie Sie diese raffinierte Füllung und einen perfekt dünnen Teig zubereiten, um Ihre Liebsten zu beeindrucken.
Welche Zutaten werden für das Konfieren der Ente benötigt?
Zutaten für konfierte Ente:
- Entenkeulen – 4 Stück
- Butter – 1 Stück (250 g)
- Öl – 100 ml
- Fleischgewürze – 3 Esslöffel
Wie bereitet man die Füllung für Ravioli zu?
Damit Ravioli besonders geschmackvoll werden, sollte die Füllung gut gewürzt und saftig sein. Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Pinienkerne unterstreichen das Aroma der Ente perfekt.
Zutaten für die Füllung:
- Zwiebeln – 2 Stück
- Getrocknete Tomaten – 100 g
- Pinienkerne – 50 g
- Parmesan – 50 g
- Glatte Petersilie – 1 Bund
- Eier – 15 Stück
- Olivenöl – 3 Esslöffel
- Knoblauchgranulat – 1 Esslöffel
- Kräuter der Provence – 1 Esslöffel
Wie bereitet man den Teig für Ravioli zu?
Ein guter Ravioli-Teig ist zart, dünn und leicht zu formen, damit der Geschmack der Füllung perfekt zur Geltung kommt.
Zutaten für den Teig:
- Mehl – 800 g
- Eier – 10 Stück
- Olivenöl – 50 g
- Salz – 1 Prise
Wie bereitet man die Sauce für Ravioli zu?
Die ideale Ergänzung zu Ravioli mit konfierter Ente ist eine leichte Buttersauce mit Zitrone und Salbei. Diese einfache Sauce verleiht dem Gericht Frische und Eleganz.
Zutaten für die Sauce:
- Butter – 50 g
- Zitrone – 1 Stück
- Salbeiblätter – 5 Stück
Wie bereitet man Ravioli mit konfierter Ente Schritt für Schritt zu?
1. Ente konfieren:
Die Entenkeulen mit den Fleischgewürzen einreiben. Butter in einem Topf schmelzen, Öl hinzufügen und die Entenkeulen bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Anschließend abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten:
Zwiebeln und getrocknete Tomaten fein hacken und in Olivenöl anbraten. Pinienkerne, Parmesan, gehackte Petersilie, Knoblauchgranulat und Kräuter der Provence hinzufügen. Das gekochte Entenfleisch zerkleinern und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen.
3. Teig zubereiten:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, Eier, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Ravioli formen:
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Löffel kleine Portionen der Füllung daraufsetzen. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und Ravioli mit einem Ausstecher oder einem Messer ausschneiden.
5. Ravioli kochen:
Die Ravioli in gesalzenem Wasser 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Sauce zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronensaft und Salbeiblätter hinzufügen. Die Ravioli in die Sauce geben und vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig überzogen sind.
Wie serviert man Ravioli mit konfierter Ente?
Die Ravioli direkt nach der Zubereitung servieren. Auf dem Teller mit frischen Salbeiblättern und geriebenem Parmesan garnieren, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Eleganz zu verleihen.
Ravioli mit konfierter Ente sind ein wahres Highlight für Feinschmecker und bringen italienischen Genuss auf den Tisch. Guten Appetit!
