Wildgerichte stehen für gehobene Küche und Genussmomente, die perfekt zu besonderen Anlässen oder festlichen Essen passen. Rehmedaillons mit Schupfnudeln bieten eine elegante Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Champignonsauce und goldbraun gebratenen Schupfnudeln. Die Wildpreiselbeeren verleihen dem Gericht eine fruchtige Note, während der frische Thymian und die cremige Sauce die Aromen harmonisch verbinden. Dieses Gericht überzeugt durch Raffinesse und Einfachheit gleichermaßen und wird garantiert jeden Gast beeindrucken.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Rehmedaillons: 600 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Braune Champignons: 200 g
- Frischer Thymian: 10 g
- Öl: 2 EL
- Butter: 1 EL
- Schupfnudeln: 800 g
- Schlagsahne: 400 ml
- Wildpreiselbeeren: 4 TL
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
- Die Rehmedaillons waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
- Die Champignons mit einem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.
- Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Rehmedaillons anbraten
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen. Die Rehmedaillons von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
- Die Medaillons in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie zart bleiben.
- Schupfnudeln zubereiten
- In derselben Pfanne erneut 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen.
- Die Schupfnudeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
- Champignonsauce zubereiten
- Die Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Mit der Schlagsahne ablöschen und die Sauce ca. 3 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und Servieren
- Die Rehmedaillons aus der Alufolie nehmen, nochmals mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf den Tellern anrichten.
- Jeweils 1 TL Wildpreiselbeeren auf jedes Medaillon geben.
- Die Schupfnudeln daneben platzieren und mit der Champignonsauce überziehen.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
Fazit
Rehmedaillons mit Schupfnudeln sind ein wahres Festmahl, das den Gaumen verwöhnt und durch seine harmonische Komposition beeindruckt. Die zarten Rehmedaillons, kombiniert mit der cremigen Champignonsauce und den knusprigen Schupfnudeln, ergeben ein Gericht, das Eleganz und Wohlfühlfaktor perfekt verbindet. Die Wildpreiselbeeren sorgen für eine fruchtige Frische, die das Aroma des Wildfleischs ideal ergänzt. Ob für ein festliches Dinner oder einen besonderen Anlass – dieses Gericht wird garantiert für Begeisterung sorgen.
