Reiswaffeln sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Brot- oder Teigwaren und lassen sich in vielen Variationen genießen. In diesem Rezept kombinieren wir knusprige Reiswaffeln mit Räucherlachs und einem erfrischenden Avocado-Gurken-Salat. Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance aus cremiger Avocado, knackiger Gurke und herzhaftem Lachs – abgerundet mit einer würzigen Sriracha-Mayonnaise für eine leichte Schärfe.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, stilvolle Vorspeise oder gesunde Zwischenmahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und dank der Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten und frischen Kräutern auch ernährungsbewusst.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Jasminreis
- 4 Eier
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Avocado
- 4 Minigurken
- 10 g frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL weißer Sesam
Zubereitung
1. Reis kochen und Waffelteig vorbereiten
- Den Jasminreis mit 450 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten zugedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Den Reis abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den abgekühlten Reis mit Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
2. Avocado-Gurken-Salat zubereiten
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Die Minigurken waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden.
- Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
- In einer Schüssel die Avocado, Gurke und Koriander mit Olivenöl, Essig und Sojasauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sriracha-Mayonnaise mischen
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce verrühren.
- Nach Geschmack mehr Sriracha für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
4. Reiswaffeln ausbacken
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Pro Waffel 4–6 EL Teig in das Waffeleisen geben, leicht andrücken und ca. 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Waffeln herausnehmen und warm halten.
5. Anrichten und Servieren
- Die Reiswaffeln nach Belieben mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen.
- Räucherlachs und Avocado-Gurken-Salat darauf verteilen.
- Mit weißem Sesam bestreuen und servieren.
Tipps für die perfekte Kombination
- Knusprige Waffeln – Der Reisteig sollte nicht zu feucht sein, damit die Waffeln schön knusprig werden.
- Aromatische Variation – Ein Spritzer Limettensaft im Salat sorgt für noch mehr Frische.
- Vegetarische Option – Statt Lachs kann man die Waffeln mit mariniertem Tofu oder geräucherten Karotten belegen.
- Extra Geschmack – Wer es noch raffinierter mag, kann die Waffeln mit schwarzem Sesam oder gerösteten Nüssen garnieren.
Fazit
Diese Reiswaffeln mit Lachs und Avocado-Gurken-Salat sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination aus knuspriger Waffel, cremiger Avocado, frischer Gurke und würzigem Lachs macht dieses Gericht zu einer perfekten, leichten Mahlzeit.
Ob als gesunde Frühstücksvariante, edle Vorspeise oder schnelles Mittagessen – dieses Rezept lässt sich vielseitig genießen!
Guten Appetit! 🥑🍣😊
