Der ligurische Fladen ist ein Gericht, das jeden Liebhaber italienischer Geschmäcker zufriedenstellen wird. Er vereint die Einfachheit und Authentizität, die für die mediterrane Küche typisch sind. Inspiriert von der traditionellen Focaccia und Pizza, bietet dieses Rezept eine interessante Kombination. Die Hauptzutaten sind Hefe, Mehl, Tomaten, Zwiebeln und Oliven, die zusammen einen einzigartigen Geschmack kreieren. Die Zubereitung dieses Fladens ist eine wunderbare Gelegenheit, sich gedanklich ins sonnige Ligurien zu versetzen und die Aromen dieses außergewöhnlichen Ortes in Italien zu genießen.

Zutaten

Teig:

• 15 g Instanthefe oder 50 g frische Hefe
• 100 ml warme Milch
• 600 g Mehl
• 2 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 350-400 ml warmes Wasser

Belag:

• 2 Zwiebeln
• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 6 Anchovisfilets
• 12 schwarze Oliven
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Teigzubereitung:

Die Hefe in warmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl sieben, die aufgelöste Hefe, Salz, Olivenöl und nach und nach das warme Wasser hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermengen und dann etwa 15 Minuten mit den Händen kneten. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 ½ Stunden gehen lassen.

Belagszubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Dann die gehackten Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Belegen und Backen:

Eine Backform (26 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten und mit dem aufgegangenen Teig auskleiden. Den Teig etwa 1 Stunde weitergehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die abgekühlte Tomatensauce, Anchovis und Oliven gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Fladen im vorgeheizten Ofen auf einer unteren Schiene etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln.

Zusammenfassung

Der ligurische Fladen überrascht mit seiner Einfachheit und seinem intensiven Geschmack. Er ist ideal für ein alltägliches Abendessen oder besondere Anlässe. Durch die Kombination des aromatischen Teigs mit der intensiven Füllung entsteht ein Gericht, das alle Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Der Geschmack Liguriens, eingefangen in diesem Rezept, ist eine wunderbare Möglichkeit, eine kulinarische Reise in eine der schönsten Regionen Italiens zu unternehmen, ohne die eigene Küche verlassen zu müssen.