Die Focaccia, ein Klassiker der italienischen Küche, ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Sie kann als Snack, Vorspeise oder Basis für verschiedene Sandwiches dienen. Ihre knusprige äußere Schicht in Kombination mit einem weichen, luftigen Inneren bildet die perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Toppings. Heute konzentrieren wir uns auf die Variante mit Oliven und Meersalz, die durch ihren Geschmack und ihr Aroma direkt in das sonnige Italien entführt.
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 150 ml warmes Wasser
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- Olivenöl
- Eine Handvoll grüne Oliven
- 2 TL grobes Meersalz
- Rosmarin, Thymian oder Oregano (optional)
Zubereitung
1. Hefemischung vorbereiten
Die Hefe in eine Tasse bröckeln, 60 ml warmes Wasser, 1/2 TL Zucker und 2 EL Mehl hinzufügen. Gut umrühren und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis die Mischung aufgeht und an Volumen zunimmt.
2. Teig zubereiten
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Hefemischung und das restliche warme Wasser zugeben. Alles mit einem Holzlöffel vermengen und anschließend den Teig zu einer glatten Kugel kneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 15 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
3. Teig ausrollen
1 EL Olivenöl auf der Arbeitsfläche verstreichen, den Teig darauflegen und zu einem etwa 30 cm großen Fladen ausrollen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und den Teig darauflegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
4. Vorbereitung zum Backen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig mit grobem Meersalz bestreuen und nach Belieben mit Kräutern würzen. Die Oliven mit 2 EL Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Teig erneut für etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Backen
Die Focaccia in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe erreicht hat. Direkt nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Für eine höhere und fluffigere Focaccia den Teig rund ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm).
- Für eine dünnere und knusprigere Version den Teig auf einem rechteckigen Backblech (26 x 30 cm) verteilen.
- Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verleihen der Focaccia zusätzlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Fazit
Die Focaccia mit Oliven und Meersalz ist eine hervorragende Möglichkeit, einen italienischen Akzent in den Alltag zu bringen. Ihre Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, ist aber relativ einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Sie eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen und Salaten oder als eigenständiger Snack. Dank der Möglichkeit, mit verschiedenen Toppings zu experimentieren, bleibt die Focaccia immer abwechslungsreich und interessant. Guten Appetit!
