Gegrillte Calamari ist ein Gericht, das den Geschmack und das Aroma der mediterranen Küche perfekt widerspiegelt. Leicht und dennoch geschmacksintensiv sind sie eine ideale Wahl für Sommermittagessen oder Abendessen im Freien. Peperonata, eine italienische Vorspeise aus gerösteten Paprika und Tomaten, fügt diesem Gericht eine süß-saure Note hinzu und schafft eine perfekte Geschmackskombination. Hier erfährst du, wie du dieses außergewöhnliche Gericht zubereiten kannst, das alle Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird.
Zutaten
(Rezept für 2 Portionen)
Calamari:
- 2 große Calamari, gereinigt (oder ca. 1/2 kg Calamari)
Marinade:
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Esslöffel Weinessig
- Blätter von 1 Zweig Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Peperonata:
- 2 Paprika (grün und rot)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Dose geschälte Tomaten, ca. 300 g
Zubereitung
Calamari:
- Marinade: In einem tiefen Teller Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Calamari vorbereiten: Calamari waschen, trocknen und dann längs und quer in Streifen schneiden. In die Marinade legen, vermengen, mit Folie abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, nach 2 Stunden wenden.
- Grillen: Den Grill im Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Calamari aus der Marinade nehmen und auf die Folie legen. Etwa 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind, dabei in der Mitte der Grillzeit wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
Peperonata:
- Paprika rösten: Paprika vierteln, entkernen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Mit der Hautseite nach oben etwa 15-20 Minuten bei 200 Grad rösten, bis die Haut schwarz ist. Nach dem Rösten in Folie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
- Sosse zubereiten: Tomaten abtropfen lassen und hacken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Paprika und Petersilie hinzufügen und noch eine Minute braten.
Servieren:
Die gegrillten Calamari auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl oder der restlichen Marinade beträufeln und mit der Peperonata sowie geröstetem Brot servieren.
Zusammenfassung
Gegrillte Calamari mit Peperonata ist ein farbenfrohes, aromatisches und geschmackvolles Gericht, das jeden begeistern wird, der die Vielfalt der mediterranen Küche schätzt. Es ist nicht nur lecker, sondern präsentiert sich auch optisch hervorragend, was es zu einer großartigen Wahl für besondere Anlässe macht. Peperonata, mit süßer Paprika und Tomaten, ergänzt das zarte Fleisch der Calamari perfekt und schafft ein Gericht, das sättigend und leicht zugleich ist. Mit diesem Rezept kannst du ein Stück mediterranen Sommer in dein Zuhause bringen und die außergewöhnlichen Geschmäcker und Aromen genießen.
