Wenn du dein alltägliches Menü aufpeppen möchtest, sind italienische Kohlrouladen mit Hühnchen in Orangensauce eine perfekte Wahl. Dieses leichte, aber geschmacksintensive Gericht kombiniert die Zartheit von Hühnchenhackfleisch mit dem intensiven, zitrusartigen Aroma einer Orangensauce. Inspiriert von der mediterranen Küche eignet sich dieses Rezept ideal für ein Frühlingsessen und wird jeden Liebhaber außergewöhnlicher Aromen begeistern.
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Kohlrouladen:
- 5 große Blätter Wirsingkohl
- 400 g Hühnchenhackfleisch
- 4 Scheiben Brot
- Milch zum Einweichen des Brotes
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schale von 1 Orange
Für die Orangensauce:
- Saft von 1 Orange
- 1 EL Orangenmarmelade
- 1 TL Senf
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
1. Zubereitung der Füllung:
- Entferne die Rinde vom Brot und weiche die Scheiben in Milch ein, bis sie weich sind. Drücke das Brot anschließend aus und zerpflücke es in kleine Stücke.
- In einer großen Schüssel Hühnchenhackfleisch, das eingeweichte Brot, das Ei und den geriebenen Parmesan vermischen. Die abgeriebene Orangenschale hinzufügen, um der Füllung ein frisches Zitrusaroma zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Vorbereitung des Kohls:
- Wirsingkohl eignet sich perfekt für Rouladen, da seine Blätter weich und elastisch sind. Entferne den harten Strunk und blanchiere die Kohlblätter für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser.
- Danach die Blätter vorsichtig herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
3. Rouladen formen:
- Auf jedes Kohlblatt einen Löffel der Füllung geben. Die Seiten des Blattes einschlagen und dann zu einer festen Rolle aufrollen. Achte darauf, dass die Füllung gut verschlossen ist.
4. Orangensauce zubereiten:
- Den frisch gepressten Orangensaft mit Orangenmarmelade und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
5. Anbraten der Rouladen:
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten, um der Sauce ein feines Aroma zu verleihen. Die Kohlrouladen hinzufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
6. Köcheln in der Orangensauce:
- Die vorbereitete Orangensauce über die Rouladen gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis der Kohl weich ist und die Aromen vollständig aufgenommen hat. Falls die Sauce zu stark reduziert wird, etwas Wasser hinzufügen.
Servieren:
Die Kohlrouladen heiß servieren und großzügig mit der aromatischen Orangensauce übergießen. Dieses Gericht passt hervorragend zu frischem Brot oder einem leichten Rucolasalat.
Tipps:
- Alternative Fleischsorten: Statt Hühnchenhackfleisch kannst du auch Putenhackfleisch verwenden, das ebenfalls eine leichte und zarte Füllung ergibt.
- Saucenvariation: Anstelle von Orangenmarmelade kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden, um der Sauce eine süße Note zu verleihen.
- Vorbereitung: Die Rouladen können bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen und servieren.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Italienische Kohlrouladen mit Hühnchen in Orangensauce sind eine originelle Geschmackskombination, die deine Familie und Gäste begeistern wird. Die Zartheit des Hühnchenfleischs harmoniert perfekt mit dem erfrischenden Orangengeschmack, während der weiche Kohl alles zu einer runden Komposition ergänzt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, wirkt aber raffiniert und eignet sich für einen gemütlichen Familienabend oder ein festliches Dinner.
Buon Appetito!
