Bist du auf der Suche nach einem ungewöhnlichen und faszinierenden Snack, mit dem du deine Gäste begeistern kannst? Italienische Pfannkuchen, inspiriert von den japanischen Dorayaki, sind die perfekte Wahl für etwas Neues und Originelles! Diese kleinen, fluffigen Pfannkuchen, die sowohl als Brotbeilage als auch gefüllt als eigenständiger Snack dienen können, sind ein Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest. Perfekt als Beilage zu einer Käseplatte oder als eigenständiger Appetizer – diese Pfannkuchen überraschen garantiert jeden.
Was sind italienische Pfannkuchen?
Die Inspiration für dieses Rezept stammt von den japanischen Dorayaki – süße Pfannkuchen, die traditionell mit roter Bohnenpaste gefüllt werden. In dieser italienischen Variante haben wir uns jedoch für eine herzhafte Version entschieden, die ideal zu italienischen Käsen, Wurstwaren oder Gemüse passt. Diese Pfannkuchen sind leicht, luftig und vielseitig kombinierbar.
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Eier
- 2 TL Salz
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Paneangeli Pizzaiolo (Backpulver für Hefeteig)
- 400 ml Sprudelwasser
Vorschläge für die Füllung:
- Frischkäse
- Rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
- Lieblingswurst aus Italien (z. B. Prosciutto oder Salami)
- Frischer Spinat
- Grüne Oliven (entsteint)
Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten:
Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine Schüssel. Vermische sie mit Salz und nativem Olivenöl extra – das verleiht den Pfannkuchen eine feine, olivige Note. Schlage die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu einem festen Schnee. Vorsichtig den Eischnee unter die Eigelbmasse heben, damit der Teig fluffig bleibt.
2. Trockene Zutaten hinzufügen:
Siebe das Weizenmehl und die Kartoffelstärke und mische sie unter die Eimasse. Zum Schluss das Paneangeli Pizzaiolo-Backpulver einrühren. Dieses spezielle Backpulver sorgt für eine luftig-leichte Konsistenz.
3. Sprudelwasser einrühren:
Füge das Sprudelwasser nach und nach hinzu und mische den Teig vorsichtig. Durch das Sprudelwasser wird der Teig luftiger und die Pfannkuchen erhalten eine herrlich leichte Textur.
4. Pfannkuchen braten:
Erhitze eine beschichtete Pfanne und backe kleine Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 5–6 cm. Brate sie auf beiden Seiten goldbraun. Durch die richtige Hitze werden die Pfannkuchen außen knusprig und innen weich und fluffig.
Füllung – Inspirationen und Vorschläge:
Die Pfannkuchen können nach Belieben gefüllt werden – von herzhaften Cremes bis zu frischem Gemüse. Hier sind einige Vorschläge:
- Frischkäse: Eine cremige, zarte Basis, die perfekt mit der Textur der Pfannkuchen harmoniert.
- Rote Paprika: Süß und knackig – die Paprika setzt einen schönen farblichen und geschmacklichen Kontrast.
- Italienische Wurstwaren: Prosciutto, Salami oder Mortadella – jede italienische Wurstspezialität passt hervorragend.
- Frischer Spinat: Die frischen Blätter verleihen dem Gericht Leichtigkeit und Frische.
- Oliven: Grüne Oliven sorgen für einen mediterranen Touch und eine angenehme salzige Note.
Serviervorschläge:
Diese Pfannkuchen eignen sich perfekt für verschiedene Anlässe. Sie können als kleine Häppchen bei einer Party, als leichter Lunch oder als Vorspeise vor einem italienischen Hauptgericht serviert werden. Besonders elegant wirken sie, wenn sie auf einer Käse- und Wurstplatte arrangiert werden. Alternativ kannst du sie als Hauptgericht mit verschiedenen Füllungen für ein leichtes Abendessen präsentieren.
Praktische Tipps:
- Weizenmehl Typ 00: Dieses italienische Mehl ist besonders fein gemahlen und ideal für Backwaren. Wenn du es nicht zur Hand hast, kannst du normales Weizenmehl verwenden, auch wenn die Textur leicht abweichen wird.
- Sprudelwasser: Es sorgt für eine luftig-leichte Konsistenz. Falls du keins hast, kannst du stilles Wasser verwenden, wobei die Pfannkuchen etwas weniger fluffig werden.
- Paneangeli Pizzaiolo: Dieses italienische Backpulver ist speziell für Hefeteige gedacht. Falls es nicht verfügbar ist, kannst du es durch normales Backpulver ersetzen.
Zusammenfassung:
Italienische Pfannkuchen inspiriert von Dorayaki sind ein Rezept, das nicht nur deine Gäste überraschen wird, sondern dir auch unzählige Möglichkeiten bietet, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Sie sind schnell und einfach zubereitet und überzeugen durch ihre weiche, luftige Konsistenz und ihren vielseitigen Geschmack.
Bereite sie zu und teile deine kreativen Füllungsideen! Buon Appetito!
